寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。出自《寒夜》 宋·杜耒?
休對故人思故國，且將新火試新茶 。《望江南·超然臺作》 宋·蘇軾
林間攜客更烹茶。《鷓鴣天·自古高人最可嗟》 宋·辛棄疾?
牢系鹿兒防獵客，滿添茶鼎候吟僧。《春日山中對雪有作》 唐·杜荀鶴?
喚人掃壁開吳畫，留客臨軒試越茶。《北齋雨後》 宋·文同
詩家冷淡作生涯，有客相過旋煮茶。題汪水雲詩卷十首其壹》 宋·胡鬥南
茶（chá）：灌木或小喬木，嫩枝無毛。葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發亮，下面無毛或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛。花白色，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，無毛，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面無毛，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱無毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。野生種遍見於中國長江以南各省的山區，為小喬木狀，葉片較大，常超過10厘米長，長期以來，經廣泛栽培，毛被及葉型變化很大。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，並有保健功效。
茶道（chá dào）：就是品賞茶的美感之道。亦被視為壹種烹茶飲茶的生活藝術，壹種以茶為媒的生活禮儀，壹種以茶修身的生活方式。它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，領略傳統美德，是很有益的壹種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助於陶冶情操、去除雜念。茶道精神是茶文化的核心。 茶道被譽為是道家的化身。茶道文化起源於中國，南宋時期傳入日本和朝鮮，元朝以後在中國衰落。 現如今，茶道已在日本流行並發揚光大，成為世界茶道文化的典型代表。?
洗茶：將沸水倒入壺中，又迅速倒出。
沖泡：沸水再次入壺，倒水過程中壺嘴“點頭”三次，即所謂“鳳凰三點頭”，向客人示敬. “春風拂面”：水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒。
封壺：蓋上壺蓋，用沸水遍澆壺身。
茶道
分杯：用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上。 “玉液回壺”：將壺中茶湯倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味壹致的茶。
分壺：將茶湯分別倒入聞香杯，茶斟七分滿。
奉茶：以茶奉客。
聞香：客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香。
品茗：客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲在古箏的伴奏下，主泡火熏香。凈手，先引茶人荷，請來賓賞茶，然後是賞具：品茶講究用景瓷宜陶－－景德鎮的瓷器。宜興的紫砂壺。燙杯溫壺是將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，潔具提溫。“烏龍入宮”：將烏龍茶放入茶壺。
茶道要遵循壹定的法則。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點與三不點品茶，“三點”為新茶、甘泉、潔器為壹，天氣好為壹，風流儒雅、氣味相投的佳客為壹；反之，是為“三不點”。明代為十三宜與七禁忌。“十三宜”為壹無事、二佳客、三獨坐、四詠詩、五揮翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十壹會心、十二鑒賞、十三文僮；“七禁忌”為壹不如法、二惡具、三主客不韻、四冠裳苛禮、五葷肴雜味、六忙冗、七壁間案頭多惡趣。