煩君自入華陽洞，直割乖龍左耳來。
——唐·韓愈《答道士寄樹雞》
木耳在這首詩中被韓愈贊譽為龍耳，可見韓愈對木耳的喜愛，樹雞則是木耳的古稱。
除此以外其他詩人墨客也在自己的詩句中描寫過木耳。
薪者得樹雞，羹盂味南烹。——北宋·黃庭堅《次韻伯氏長蘆寺下》
唐安薏米白如玉，漢嘉栮脯美勝肉——南宋·陸遊《冬夜與溥庵主說川食戲作》
這裏的栮脯指的就是木耳。
蔬腸久自安，異味非所誇，樹耳墨垂聃，登盤今亦乍。——南宋·朱熹
木耳（英文：agaric），主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，幹燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有壹定幫助。
黑木耳又名木耳、木蛾、樹雞、木機、雲耳等,系營養豐富的天然食用菌,又是我國傳統的保健食品和出口商品。我國人民采食利用黑木耳的歷史悠久,遠在公元前73年,戴聖者《禮記》就有"食所加庶,羞有芝栭"的記載,芝栭就是指菇、耳。公元6世紀30年代,後魏末期的農學家賈思勰在《齊民要術》這部古農學專著中,也曾介紹有關黑木耳的烹調食用方法。