將藕削皮洗凈，在擦茸器上來回擦動，擦出藕茸，畢出水份。2、圖3：將姜塊也擦成茸。3、圖4：兩枚雞蛋，取蛋清放入藕茸中攪拌均勻。材料原料藕、肉末、小蔥、姜、雞蛋。調料鹽、白胡椒粉。菜系藕.第1步、準備食材：肉末、藕、姜、蔥。第2步、藕切成小粒、蔥姜切末。第3步、全部材料放入碗中，加鹽、料酒、生抽、蠔油、雞蛋、藕粉(沒有藕粉放澱粉也壹樣)。