莧菜因入口香甜爽滑，深受大眾喜愛。特別是用紅莧菜的湯來拌飯，真的很難割舍。莧菜的做法很簡單，無論是炒菜、涼拌、煲湯還是做餡，都好吃、香、悅。
很多人喜歡吃莧菜，只吃莧菜上部的嫩葉。他們覺得莧菜的根味太老，嚼不動。往往是買壹把莧菜，習慣性的扔掉壹大堆莧菜根。其實這真的是壹種浪費。被丟棄的莧菜根也是個寶，不僅營養價值和葉子壹樣高，吃起來還特別好吃。
莧菜根怎麽做最好吃又有營養？今天我就來教大家如何用莧菜根做出好吃的食物。告訴妳壹個小妙招，讓別人拋棄的莧菜根也能變廢為寶。莧菜性寒，需要配上大蒜和辣椒，可以中和特色，吃起來更健康。
莧菜根要先處理。妳可以用手撕掉表面的纖維，然後把它們掰成小塊。處理後的莧菜根會又脆又嫩。簡單放鍋裏炸壹下，幾分鐘就上桌了。香噴噴的開胃菜清脆爽口，炎熱的夏天沒有食欲。如果來壹盤這樣又香又嫩的青菜，不就換成肉了嗎？吃莧菜不吃莧菜根，很可惜。下面就來看看莧菜根的美味方法吧！
炒莧菜根
所需食材和調料:莧菜根、姜、蒜、青紅椒、鹽、糖、醬油、香醋。
生產流程:
別人買了壹把莧菜，只留下嫩葉，我撿的根壹分錢都沒花。最下面的根太老了，只能去掉。剩下的先用手掰，然後輕輕撕下表面的舊纖維，最後捏成小塊。
青紅椒切絲，姜蒜切末備用。
鍋內燒熱食用油，放入姜蒜翻炒至香。
然後加入青紅椒絲翻炒，加鹽和生抽調味。
加入莧菜根，攪拌均勻。
放壹點糖提鮮，倒點香醋更爽口。讓我們出鍋，放在盤子裏！
這道炒莧菜根做好了，方法超級簡單，香香開胃，清脆爽口，配餐得當。沒花壹分錢，比肉還好吃。下次買莧菜，別把根給扔了！隨便翻炒就是壹盤營養又美味的菜。喜歡就趕緊做！