鹿血酒是以鹿血為主要原料的藥膳。鹿血是梅花鹿和馬鹿的血，是壹種名貴的中藥。自古以來就是皇室和達官貴人治病強身的珍品，以其為基礎的復方產品被稱為仙甲口服藥。
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鹿血在民間也廣為流傳，被視為中藥的上乘之品。早在宋代就有記載，食用鹿血後皮膚飽滿健康。明代李時珍對鹿血的藥用功能做了詳細的研究，在《本草綱目》中記載為補虛損，益精血，解痤瘡，藥物毒性。
並提出了更好的取血、取酒、取飲於刺鹿頭與角之間的方法。據徐克《清倉廩實鈔》記載，文宗守時，身體有病，臉色常黃，所以大夫說鹿血可以飲用，於是養了幾百頭鹿，命他每天取血進入。英法聯軍進京時，鹹豐病重，下令取鹿血懺悔，但匆忙間取不到，崩潰了。
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