花很漂亮。新菜譜裏越來越多的花菜，讓人看壹眼圖片就流口水。此外，各種新興的私房菜館也以鮮花為原料，讓人不僅愛鮮花的美麗，更愛鮮花的美味。夏季炎熱幹燥，擺放在客廳的鮮花不僅能帶給妳視覺和嗅覺的清涼，還能給妳由內而外的美妙清冽味覺體驗，可以解暑、健脾益胃，用貼心的保護幫妳安全度過夏天。
妳對食用花卉了解多少？
食用花卉，如艷麗的石榴、鮮紅的枸杞，不僅營養豐富，還有驅蟲止瀉、補腎明目的作用。黃果、蓮子是健脾除濕、益腎澀精的絕佳滋補品。百合、玉竹等植物造型優美，花朵宜人，其秋後收獲的地下鱗莖也是食用珍品。近年來，由花制成的保健飲料有幾十種。常見的有:玫瑰保健飲料、菊花茶、羅布麻茶、決明子茶、金銀花茶、金蓮花茶等。以野生花卉和人工栽培花卉為原料的冷飲和保健飲料正達到高潮，引起了全世界的普遍關註。其他用途，如用玉蘭花、茉莉花來泡茶；用桂花、玫瑰做蛋糕；從梔子和紫羅蘭中提取香料；魔芋和香蕉藏的葉肥厚，塊莖可加工成澱粉，是壹種營養食品。
■特別提醒
不是每壹種花都可以食用，但有些花是有毒的，如夾竹桃、虞美人、杜鵑花、水仙、長春花、曼陀羅、海芋、黃花石蒜、百合、黃蟬等。這些花不能食用。常見的食用花卉:菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、櫻花、蘭花、百合、油菜、康乃馨、菜花、洛神花等。
鮮花消費三步曲
第壹，選擇清新純凈的花。
1.盡量選擇沒有被農藥汙染的花。如果它們被殺蟲劑汙染了，就必須清洗。
2.盡量選擇剛開的花。
其次，煮之前先泡花。把整朵花拆開，去掉花萼，然後把花瓣壹片壹片摘下來，用清水浸泡2-3個小時。
最後，選擇合適的烹飪方法。
花茶:將花曬幹後飲用。
做法:將花蕾或剛開的花去掉花萼和花梗，將花冠向下鋪成薄薄的壹層，用文火或烤箱烘幹。烘幹時要不時翻面，使其受熱均勻。晾幹後，放入密封容器中，放入冰箱冷藏。飲用時直接用熱水沖泡，可加入冰糖和蜂蜜增加甜度。
適宜花卉種類:玫瑰、菊花、荷花、桂花、睡蓮、山茶花、茉莉、梨、梔子花、薰衣草、櫻花、玉蘭等。
花酒:將花或幹花瓣浸泡在酒中。
做法:將花瓣用鹽水浸泡2小時，去澀殺菌後取出陰幹，加入白酒中，同時加入適量冰糖。密封後放在陰涼處2-3個月，讓花的香味和顏色與酒充分融合，再打開飲用。適宜花卉種類:菊花、蒲公英、桂花、茉莉、玫瑰、蘭花、梅花、山茶花、櫻花、荷花、玉蘭、三色堇等。
花粥:將花瓣用大米和水煮成粥。
做法:將花瓣用鹽水浸泡2小時，去澀殺菌，然後加入大米和水煮熟。
適宜花卉種類:玫瑰、荷花、桂花、梅花、玉蘭、菊花、百合、百合等。
蜜餞
做法:將花瓣用鹽擦幹凈，用涼開水洗凈，瀝幹，按花瓣與糖1:2的比例加糖，密封容器腌制3天後食用。適用花卉種類:玫瑰、菊花、洛神花、茉莉、蘭花、朱槿、木芙蓉、梔子、荷花、山茶花、梅花、辛夷、百合花、櫻花等。
燉:有藥性或味香濃郁的花，可以用燉的方法處理。做法壹:倒入水或高湯，主料(雞肉、魚肉等。)、調料等。直接入鍋，大火燒開，再用小火煨，加花瓣後關火再出鍋。做法二:將花瓣等材料放入鍋中燉。這種方法會讓湯裏充滿花，但是花瓣會被煮開。做法三:將花瓣放入小鍋蒸熟，入味後加入煮好的湯中。適宜花卉種類:百合、菊花、荷花、百合、桔梗、薊、玉蘭、曇花、金蓮花、晚香玉等。
火鍋:火鍋的調料。
做法:將花瓣用鹽水浸泡2小時，去澀殺菌，放入火鍋湯中。
適宜花卉種類:菜花、曇花、晚香玉、油菜花、朱槿、菊花、野姜花、蜀葵等。
用調味汁調味冷食
做法:先將花瓣加鹽，壹般用鹽搓後，放入容器中，食用前取出，用開水沖掉鹽分，加入壹些調料，如香油。熨燙時，為了避免變色，時間要盡量減少。把花放在熱水裏，然後很快拿出來。適宜花卉種類:玫瑰、菊花、蘭花、桂花、紫羅蘭、康乃馨、梨花、荷花、山茶花、茉莉、百合花等。？尤政紮
做法:將花瓣用鹽水浸泡2小時，裹上由面粉、蛋汁和水制成的面糊，放入油鍋煎至金黃色。適宜花卉種類:玫瑰、玉蘭、萬壽菊、絲瓜、菊花、桔梗、木芙蓉、朱槿、荷花、紫藤、百合、晚香玉、梔子、金蓮花、美人蕉花等。
不適合的花種:桂花。
快速油炸
做法:先炒裏脊、雞肉、蔬菜等。在油中。鍋做好了，拌入新鮮花瓣，再翻炒幾下。
鮮花蛋糕
做法:用花瓣做調味材料，加入蛋糕中。
鮮花菜單
仙人掌
仙人掌什錦沙拉
配料:仙人掌150g，菠蘿、甜瓜、櫻桃等水果200g。可以根據個人愛好增減。
輔料:沙拉醬150g。
方法:將刺仙人掌的莖片和各種水果切成小塊，加入沙拉醬拌勻。特點:酸甜可口。
仙人掌拌豆腐
材料:豆腐250克，仙人掌150克。
輔料:熟植物油10g，精鹽2g，味精2g。
方法:將仙人掌洗凈，去刺，切成丁，然後將豆腐切成小塊，根據個人口味加入精鹽、味精、熟植物油調口味。
特點:鮮、嫩、香、美。
茉莉
茉莉花可以利膽明目，清涼解毒。做菜的時候放壹捏，又香又香。
紫藤
紫藤花的花瓣用糖浸泡後做成餅，就成了北京著名的餅“藤餅”。把花拿去曬幹。吃的時候用清水洗幹凈。將臘肉切成薄片，蓋在花上。放在鍋裏蒸，香味可以保存壹整年。
杜鵑花
杜鵑花具有潤肺清咽、益氣安神、調理經血、健腦安神的功效。用蠶豆、培根、火腿等煮湯或煮或炒。是白族人民用來招待客人、婚喪嫁娶的材料。
菊花
“菊花炒鰣魚丸子”是壹道很受歡迎的菊花菜，就是把鰣魚肉做成丸子，用花生油炒壹下，再拌上新鮮的菊花。在日本，炒菊花是壹道名菜。它用菊花、桔梗、木槿等花卉，在花的背面裹上壹層薄薄的蛋衣，放入鍋中炸制，成為香脆可口的壹餐。
桂花
桂花自古以來就是壹種重要的香料。桂花香甜可口，氣味宜人。桂花可以用來做桂花湯圓、桂花月餅、桂花全鴨、桂花幹貝等等。
蓮花
它經常被用作中國糕點的香料或餡料。采摘其花瓣，陰幹制成蓮子粥，可使面部紅潤、容光煥發、光滑細膩，最適合女性食用。北京鼓樓老街有壹種雲南菜叫“鳳凰竹”。這家餐廳是“有機菜”，其中壹個菜是“炒荷花”，類似於名菜炒玉蘭。
牡丹
無論是炒、濃、燉，牡丹花濃郁的香氣都不會改變。菜單裏有牡丹銀耳湯、牡丹花片、牡丹裏脊絲、牡丹花瓣酒等。
互連
自古食花出美女。
皇後
相傳慈禧為了美容強身，經常以花為食。在蓮花盛開的季節，她讓宮女們采摘最完整、最迷人的蓮花，帶回廚房。他們將花瓣浸泡在混有雞蛋和雞蛋湯的澱粉糊中，然後油炸至金黃酥脆，作為小吃。她還將玫瑰搗碎，與紅糖混合，用特殊的配料加工成壹種花醬，塗在面食小吃上，吃完後在牙齒和臉頰上留下香味。因為慈禧太後經常用鮮花提取精華用於美容、美發、保濕，所以皮膚變得蒼老而持久。公主香水
金庸在《寶劍記》中塑造的香公主，天生喜歡在草原上吃花，所以成為金庸小說中最漂亮最有味道的女人。
古代花卉食譜養育漂亮女人
據科研機構測定，花卉含有人體所需的22種氨基酸，富含蛋白質、澱粉和脂肪，並含有維生素A、B、C和鐵、鎂、鉀、鋅等微量元素，具有壹定的藥用和保健作用，能增強體質，延年益壽。比如菊花可以安神養胃，益血氣；金銀花清熱解毒，養血止渴；茉莉花用長發滋養肌肉；梨花清熱化痰；梔子花清肺涼血；玫瑰花活血理氣，停留在人的臉上；牡丹花能活血行氣；月季花可以消腫和治療瘡。
食用花卉在我國已有兩千多年的歷史，屈原的詩“晨飲木蘭，夕飲秋菊”是最早關於食用菊花的記載。中國各地也有許多以花為配料的名菜，例如，廣東的菊花龍鳳骨、芋頭燒茄子、菊花鱸魚、桂花湯，上海的玉蘭炒魚片、霜玉蘭、桂花栗子、菊花糕，北京的桂花幹貝、茉莉雞胸肉，河南、山東等地的醬醋迎春花、茉莉豆腐、牡丹湯、桂花丸子等等。其實，把花當蔬菜用，離我們並不遙遠。餐桌上常見的黃花菜，是壹種曬幹前形似百合的橙色小花。這裏我們將從古代食譜中精選壹些經典的花卉食譜，介紹給大家！
茉莉食譜
茉莉花可以利膽明目，清涼解毒。明《飲酒食記》記載:“茉莉之嫩葉，采之洗凈，與豆腐同煮，絕佳”。茉莉的香味可以穿透頭頂，下到小腹，緩解胸腔裏所有的陳腐氣息，對精神也有溫和的鎮靜作用。做菜的時候放壹小撮，會很香，很愜意。
紫藤配方
紫藤花的花瓣用糖浸泡後做成餅，就成了北京著名的餅“藤餅”。道士和他們的家人住在雲起。他們摘下花並曬幹。當它們被吃掉後，它們用清水洗凈。他們把熏肉切成片，蓋上花。他們把它們放在鍋裏蒸，春天的味道保存了整整壹年。
木蘭花食譜
初春，玉蘭樹上開滿了潔白如玉的芬芳花朵，仿佛置身於春雪之中；廣玉蘭的花瓣又厚又大。如果裹上濕面粉，用豆瓣醬在油鍋裏炸，又甜又好吃。這就是聞名中外的“玉蘭花碑”。“玉蘭片”香甜酥脆，非常好吃，據說有解毒止痛的作用。
玫瑰食譜
玫瑰花瓣單吃微甜微苦。玫瑰沾糖就是著名的玫瑰糖糕，可以作為各種糖果的配料，味道香甜可口。紅玫瑰可以和雞腿、鮮筍、喇叭菇等壹起燉，是冬季的進補佳品。
杜鵑花食譜
白花大花杜鵑，花冠大，肉多，白族人用來煲湯或與蠶豆、臘肉、火腿壹起炒菜，是招待客人、婚喪嫁娶的材料。杜鵑花含有氨基酸和維生素，具有潤肺清咽、益氣安神、調理經血、健腦安神的功效。
桃花食譜
桃花是天然的潤膚劑。《泰方清》寫道:“桃花三月三摘，酒浸，百病除，是好色。”春天的三月桃花盛開。此時采摘桃花瓣陰幹，放入粥中，可為服務增添迷人的色彩。
南瓜花食譜
南瓜花在當地菜肴中很常見，花巨大，洗凈切碎，拌入面粉，煎成餅或煮粥食用。可能有人會覺得南瓜花素炒不夠好吃。加壹點皮蛋，枸杞，肉湯進去，煮的時候就不那麽好吃了。
菊花食譜
在各種菊花菜肴中，沒有什麽比“菊花炸鯡魚球”更受歡迎的了，即把鯡魚肉做成球，用花生油炸，再拌上新鮮的菊花。在日本，炒菊花是壹道名菜，用的是菊花、桔梗、木槿等花。花的背面裹上薄薄的蛋衣，在鍋裏煎就成了香脆可口的壹餐。
桂花配方
《本草綱目》記載桂花“能養神，且色持久，知性人適而不老，面有光。”桂花自古以來就是壹種重要的香料。桂花香甜可口，氣味宜人。桂花可以用來做桂花湯圓、桂花月餅、桂花全鴨、桂花幹貝等等。
蓮花食譜
在中國風格中，它經常被用作調味品或填料。荷花盛開時，將花瓣陰幹，煮成蓮子粥，可使面色紅潤，容光煥發，光滑細膩，最適合女性食用。北京鼓樓老街有壹種雲南菜叫“鳳凰竹”。這家餐廳是“有機菜”，其中壹個菜是“炒荷花”，類似於名菜炒玉蘭。