文成是兔鄉，用兔子肉做原料的菜也多；文成有山有水，野菜土菜多，所以由這些野生菜做成的菜肴也多。
聽說當地婚宴上，上桌的第壹道主食就是文成錦粉面。錦粉面十分普通，哪裏都有，不過文成錦粉面的佐料種類繁多，蟶子幹、墨魚幹、花菜、香菇等等，壹大盤端上來的時候，看到的都是佐料，底下藏著的錦粉面倒成了配角，吃壹口，非常香濃。當然，這個佐料也不是壹成不變，不同的地方也會根據自己的燒菜方式放不同的佐料。
最欣賞的壹道菜是文成豆腐，看上去賣相粗糙，吃到嘴裏卻很嫩，原汁原味。據說，只要橫切豆腐，如果豆腐裏面的小孔多，就說明這個豆腐肯定是純豆制作的。這種豆腐是當地的壹大特色，當然好吃還離不開廚藝，要做得不鹹不淡，湯汁鮮美。
文成是山區，海鮮不多，不過做菜時又特別喜歡放各種海鮮幹，比如，這道文成豆腐也可以看到蟶子幹和墨魚幹的蹤影。白落地是壹種可以當良藥喝的野菜，是壹味清熱去火的良藥，鮮葉可用來泡茶，泡的茶汁清澈碧綠，很好看。白落地可以和雞蛋壹起炒起來吃，也可以和蛋做湯喝，做湯喝就有壹個好聽的名字叫白落地溫蛋，喝起來也是清涼可口。
文成有“兔鄉”之稱，所以用兔子肉做成的菜肴很多，有牛乳珠燒兔肚，有燒兔舌，還有人家燒兔子肉，更有幹鍋兔子肉。這裏的藥膳毛兔特別有特色：先把兔子肉紅燒，再燜上壹段時間，這樣兔子肉出來就很嫩、很松脆。最後加上枸杞、黨參、紅棗等幾味補食，壹起放入鍋中再炒，起鍋後，就是藥膳毛兔了。
文成的苦櫧豆腐幹也是壹道土到家的特色菜。制作苦櫧豆腐的過程比較煩瑣，要把苦櫧粉融化成漿，加熱後，再冷凍，然後做成塊狀和著鹹菜炒著吃，非常韌，像豆腐幹，但口味像番薯幹。還有文成狗肉也是很多人到文成後必吃的壹道菜，狗肉也有好幾樣做法，紅燒是最適合大眾吃的，也是最受當地人歡迎的。地瓜窩窩頭、椒鹽松村蟲，也是文成當地的“土特產”。
文成縣，是浙江省溫州市下轄的六個縣之壹，於1946年從瑞安、青田、泰順三縣邊區析置而成，以明朝開國元勛劉基（劉伯溫）的謚號“文成”作縣名。縣境位於浙江省南部山區，溫州市西南部，飛雲江中上遊，地理坐標為東經119°46’～ 120°15’，北緯27°34’～ 57°59’，中心為北緯27°47′，東經120°05′。全縣東接瑞安市，南臨平陽縣、蒼南縣，西南倚泰順縣、景寧縣，北界青田縣。縣城距省會杭州市274千米，距溫州市區62千米（均系直線距離）。