炒飯到處都有。但是很多地方都做了炒米糖。這是非常便宜的食物。孩子買來嚼了嚼。四川有“炒飯、糖、開水”，車站、碼頭都有賣。它浸泡在食物中。但是四川的炒飯和糖好像都是專業作坊做的，不像我們。我們還有炒米糖，和其他地方壹樣切成長方形。有的卷成球，稱為“快樂團”。那也是在車間裏做的。但所謂的炒飯是不加糖粘合的，是“散裝的”；而且不是作坊做的，是家裏炒的。
說是家裏炒，其實是請人炒。炒飯也是需要技巧的，不是每個人都會。冬天，大概是至日的冬天過後。有人背著壹個大篩子，拿著壹把長柄鏟子，走在大街上。這是炒飯。有時我會帶壹個助手來幫他生火，大多是小孩子。請妳回家，管壹頓飯，給點錢，炒壹天。或兩桶，或半石；由於我們家人口多，每次只能炒壹石糯米。炒飯都是壹年炒壹次，不是零零碎碎的。過了這壹季，我再也找不到炒飯的人了。壹炒炒飯，就讓人覺得快過年了。
裝炒飯的罐子是固定的，所以這個罐子叫“炒飯罐”，不做其他用途。勺炒飯也是固定的，大部分人用壹罐煙。我祖母用葡萄柚殼。柚子，在我國比較少見，是在頂部開壹個洞，把裏面的果肉拿出來，塞上米糠，風幹後的硬殼碗狀的東西。她壹生都在用這個柚子殼。
我父親有壹個奇怪的朋友，名叫張忠濤。他很有學問。他曾經教我讀《項羽本紀》。他幾乎沒有土地，但他不謀生。他整天在家研究易經，計算占蔔。他用蓍草占蔔。他是城裏唯壹壹個用蓍草算占蔔的人。據說他有好幾個占蔔都是極其高明的。壹戶人家丟了壹枚金戒指，懷疑是女傭偷的。丫鬟委屈，來找張先生占蔔。算了，張先生說戒指沒丟。就在妳的炒飯罐蓋上，被發現了。小時候，我不信。占蔔怎麽會這麽準？怎麽能算在炒飯罐子的蓋子上呢？但是，他的占蔔說明了壹件事，那就是幾乎家家都有炒米壇子在那裏。
炒飯真的不好吃。家裏準備，但是方便拿。泡在開水裏，馬上就可以吃了。沒什麽好吃的，就做壹碗，代替早晚茶。普通客人來壹碗也算是小吃了。鄭板橋說:“窮親戚朋友上門，先做壹碗炒飯，送給他們。”還有，