盧仝好茶成癖，詩風浪漫，他的《走筆謝孟諫議寄新茶》詩，傳唱千年而不衰，其中的"七碗茶詩"之吟，最為膾炙人口:"壹碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風 生。……" 茶的功效，和盧仝對茶飲的審美愉悅，在詩中表現得淋漓盡致。對茶的領悟，我們達到了何等層次，這首茶歌可以幫助我們衡量，在寄情於茶，融情於茶，忘情於茶中的層次。
人以詩名，詩則又以茶名也。盧仝著有《茶譜》，被世人尊稱為“茶仙”。盧仝的《七碗茶歌》在日本廣為傳頌，並演變為“喉吻潤、破孤悶、搜枯腸、發輕汗、肌骨清、通仙靈、清風生”的日本茶道。日本人對盧仝推崇備至，常常將之與“ 茶聖”陸羽相提並論。至今的九裏溝還有玉川泉、品茗延壽臺、盧仝茶社等名勝。