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中國茶文化是壹種獨特的文化模式和規範，已經發展了幾千年。它是壹個多民族、多社會、多層次的文化整合系統。中國茶文化博大精深，包括中國的政治、經濟、社會、生活等各個方面，涉及中國的哲學、社會學、文學藝術、宗教等各個學科。
中國茶文化經過幾千年的歷史，所有的文化密碼都在我們面前。
漫長的歷史積澱使得中國的茶文化如此深厚而凝重。面對它的遼闊和無限的豐富，我們很難估計它的沈重。
破解這些文化密碼的按鈕，就藏在中國茶文化的古籍文獻中。這些古籍文獻忠實記錄了中國茶業發展的進程，充分傳達了中國古代茶文化的精神氣息，曲折反映了時代的沒落繁華和社會的朦朧身影。研究中國茶文化的學者會從這些作品中發現豐富的文化信息。正如丹納所說，“如果壹部文學作品內容豐富，人們知道如何解釋它”，我們在這部作品中發現的將是壹種人類心理，往往是壹個時代的心理，有時也是壹種種族心理。”(《中國日報& lt《英國文化史>:前言)丹娜說的是英國和文學，為什麽不是針對中國茶文化？
作為壹種承載文化信息的“能指”，即壹種符號結構，中國茶文化典籍和文獻包含著豐富而寬泛的“意義”。我們的任務是在壹個生動的文化整體中還原和分析它，捕捉它的靈魂，學習它深刻的洞察力。
自中國和世界上第壹部茶書問世至今，據不完全統計，中國已知的古代茶書有124種，琳瑯滿目，美不勝收。其中，既有內容艱深的理論專著，也有通俗易懂的讀物；既有嚴謹實用的科技書籍，也有引人入勝的文化書籍；既有系統全面的綜合著作，也有對某壹事項的專題論述。更大數量的茶文化經典散見於各種集子、集子、單行文獻、詩歌、散文、小說、戲曲等文體，連茶書都難以企及。就我們在編纂《中國茶文化經典》時搜集的資料來看，談論茶事的人有600多萬字，更不用說還有相當多的經典我們還沒有讀過。
中國茶文化典籍的興起和發展有壹個歷史演變過程。機遇有三:壹是飲茶事件的出現和飲茶時尚的演變；二是飲茶在社會中地位的確立和提高；第三，茶文化的自覺與深化。我在拙作《顏書》(浙江攝影出版社，1996，第9版，1)中，按照時間順序詳細闡述了中國茶書的歷程。從整個中國茶文化文獻來看，大體上經歷了起源、定型和發展三個時期。這三個時期與中國茶文化的歷史進程大致同步。
先秦兩漢魏晉南北朝是中國茶文化典籍的源頭。
中國是茶樹的原產地，是茶的故鄉。雖然地球有七八千萬年的悠久歷史，但茶被人類發現和利用也不過四五千年，最多也就幾萬年的歷史。這標誌著社會文明的進程和影響人類生活質量的歷史性發現，卻是中華民族的祖先在原始社會農業早期完成的。茶樹從野生到人工栽培，茶葉品種從單壹到多元，茶區從傳統的巴蜀等地向江南崛起。這些都是茶科技史上的革命性創造，也是中國茶文化不斷豐富和發展的物質基礎。
雖然早在2000多年前的戰國時期就有茶的記載，西漢末年就有了“五羊買茶”的初級茶葉貿易格局，但從先秦到魏晉南北朝對飲茶的認識主要局限於入藥、解渴、解酒、佐餐、祭祀、養生等功能方面。，而把喝茶當作壹種精神興趣的傾向逐漸萌芽。飲茶時尚從南到北逐漸傳遍全國，品茶旨趣正緩慢而堅定地從低級向高級演變，這使中國茶文化最終走向完善和成熟。
中國茶文化的悠久足跡印在中國先秦典籍的字裏行間。雖然這些零星的記載，由於時代的變遷，文字的變化，理解的不同，也引起了學術界的爭議。而唐代陸羽所著的《茶經》，受到專家學者的壹致好評，在世界茶史上具有不可動搖的地位，是對先秦時期茶事的壹種肯定。南北朝以後，關於茶事的記載逐漸增多，尤其是關於南北方飲茶習俗的差異。飲茶時人們所追求的奇聞軼事更具有文化意義和價值。
唐代是中國茶文化經典的定型時期，其氣度恢宏，舞臺宏大。
隨著唐代以來的“茶道”，民間茶葉貿易更加活躍，封建王朝也進行了壹系列的茶葉政策和法律，實行茶葉專賣，以茶換馬。茶葉貿易與政治、經濟和軍事有著密切的聯系。隨著社會文明的進步，茶從藥用到飲用，從解渴保健到講究高貴禮儀，如茶宴、茶道、茶藝、茶器、茶藝，與之相關的茶詩、茶詞、茶歌、茶畫、茶書法、茶建築、茶工藝品等。，也與川門的日常社會生活、思想文化結下了不解之緣，使得茶文化多姿多彩。從此，在中國漫長的歷史長河中，不同的時代，不同的民族，不同的社會和自然環境，呈現出不同的茶文化形態。
唐代成為茶文化經典定型期，以中唐陸羽《茶經》的出版為標誌，中國乃至世界第壹部茶學專著產生。《茶經》成書時間眾說紛紜，但多數學者認為刻於唐建忠元年(公元780年)。全書* * *三卷十章，只有七千多字，卻全面系統地總結了唐代及以前關於茶的知識和經驗，生動具體地描述了茶的制作、品鑒和茶事，深化和完善了飲茶的深層審美和文化內涵。陸羽之後，唐代出現了茶書，但大多是專題。此外，關於茶的文章也不斷出現。
值得註意的是，唐詩作為壹代文學，也融入了更多的茶文化內容，反映了更廣闊的人生圖景。不僅陸羽、皎然、陸通等壹生愛茶之人有許多茶詩，李白、白居易、皮日休等偉大的文學詩人也有傳世的著名茶詩。這股揮之不去的風影響著未來。
宋、遼、金、元、明、清是中國茶文化經典的發展時期。
在跨越幾個朝代的950年間，茶文化典籍和文獻的進程和風格各不相同。宋代近30種茶書記錄了這個時代茶葉生產的繁榮和飲茶藝術的探索。宋徽宗趙霽的《大觀茶論》以復雜的程序、嚴格的要求、細膩的技藝記載了宋代的鬥茶；丁偉宋代《我碧園茶記》記載了北苑烘焙的次數，繪制器皿，記述了采集和輸入貢品的方法；蔡襄的《茶記》記載了鬥茶時對色、香、味的不同要求，提出了判斷鬥茶成敗的標準，追求融合技巧與審美內涵的統壹，都是當時頗有影響的茶書。明代50余種茶書相繼問世，成為我國古代茶書數量最多的時期。朱權《茶譜》講“清飲之論”，把品茶作為壹種言誌修身之道，貫穿著對真善美的追求。它所持的理論被稱為“竹泉茶道”，並影響了日本茶道。明代茶書中對茶具藝術和泡茶技藝的記載更具創新精神。到了清代，雖然飲茶更為盛行，但200多年的茶書只有10種，與明代不可同日而語。
但在這壹時期，除了少數茶書之外，最輝煌、最獨特的，更多的是集中在各種雜七雜八的作品中。這些隨筆在三個方面透露了更為高雅的文化信息:第壹，幾乎每個朝代的文學領袖、領袖或名人，大都與茶文化結了婚。如宋代的歐陽修、晏殊、王安石、蘇東坡、曾鞏、範仲淹、黃庭堅、秦觀、陸遊、楊萬裏、朱、吳文英，遼金時期的元好問、於吉、楊維楨、周德清，明代的朱權、高啟、郎英、於謙、湯顯祖、文徵明、楊慎、徐渭。二是糾正對遼金元茶文化的誤解。這壹時期的茶詩和茶史讓人們更加了解:宋、遼、宋、金之間的交往，使茶文化正式傳播到北方農牧狩獵民族，確立了北方民族千百年來飲茶的習俗和文化風尚。比如遼史中關於遼代“飲茶”儀式的記載就比宋史多。南宋對抗金朝時，宋朝飲茶的禮俗也影響了女真，女真也影響了夏朝的黨項人。此後，茶道在北朝變得非常流行。蒙古人掌管中原。因為它們簡單的性質，慶祝儀式並不容易。大多數人喜歡直接喝茶，所以散茶很受歡迎。元代的茶文化雖然普遍淳樸，但也有很多人愛茶。晉末元初楚材《西域王乞茶七首》寫道:“幾年不啜澗西茶，五年癡迷。碧玉甌思雪浪，金碾憶雪芽。魯通七碗詩難得，老三夢勸；賒賬。”敢求陛下分餅，教清興暫避陰霾。“耶律楚材，契丹貴族後裔，很受蒙古統治者器重，是元初重要謀士。他拿到茶時的喜悅，不也從壹個側面透露了當時少數民族對茶和文化的渴望嗎？三是茶文化向兩端延伸，壹方面是宮廷茶文化的發展，另壹方面是市民茶文化和民間鬥茶的興起。宮廷茶文化雖然出現在唐代，雖然因為陸羽的《茶經》沒有收錄而讓後人壹頭霧水，但法門寺1987出土的唐代宮殿金銀茶具提供了實物證據。宋徽宗的茶論和清的茶詩都充滿了宮廷茶文化的魅力。比如訂購鬥茶的民俗，明清時期對茶館的描寫和敘述，以及茶對日常生活和各個層面禮儀的進壹步滲透，都將茶文化延伸到了廣泛的社會層面。
雖然我們把茶文化經典分為三個時期，但它們並不是完全割裂孤立的，而是互為因果，相互依存的。前者是歷史的必然，後者是前者的發展。正是因為這些不同時期文獻的存在，中國的茶文化才得以長期存在，中國茶文化的豐富形式才得以形成。
中國茶文化是典型的“中介文化”，它以物質為基礎，在物質生活中滲透著明顯的精神內容。作為這壹特征的載體，茶文化古籍文獻的文體形式也是多種多樣的。除茶書外，大致可分為散文、韻文和小說、戲劇三種。
古文其實是壹個復雜的系統，幾乎所有不押韻的作品都可以歸於人。茶散文作品，人們常有:筆記，如《古竹山記》、《大明水記》、《茯茶山水記》、《鬥茶記》、《茶夢記》等。比如陸羽的《茶經》至少有八篇序，比較著名的有《三月三茶宴序》、《龍茶錄序》、《品茶序》等。有與序言相關聯的後記，如《魯文學傳後記》；也有傳記文學，如魯的自傳和葉嘉川的擬人化。此外還有隨筆筆記，如舊學寺筆記、清倉筆記等。，記錄了許多茶事。還有表，如“謝茶為田申瑜”、“謝新茶為戴武忠”、“進新茶”；啟，如《富歇尚書匯茶啟》；奏折之類的公文也應該屬於這壹類。書信中也可能包含茶事，如人們經常引用的“和兄弟孩子壹起玩書”。散文與韻文之間，有賦，如《白賦》、《茶賦》、《南遊家明賦》、《煎茶賦》；頌，如《查德頌》；明，如“茶夾明”、“瓷壺明”；還有《鬥茶》之類的，都是有影響的篇章。
韻文作品最常見，有茶詩、茶詞、茶歌、茶歌、茶對聯等。茶詩是壹種歷史悠久的文學形式。唐代陸羽的《茶經》有孫初的《宋》(約218-293)、左思的《嬌韻詩》(約250-350)、張夢陽的《鄧成都白》(約266-316)。而且，中國是詩的國度。在古代，寫詩是文人的基本功，再差的文人也能背上幾句。因此，不僅歷代詩人或名人，甚至壹些不知名的人也留下了幾首茶詩。這些茶詩的數量至少應該有上千首，如果加上涉及茶事的作品，數量會更加可觀。它的體裁多種多樣，幾乎包括古體詩、格律詩、絕句、對聯、支竹詩、試詩、宮體詩、寶塔詩、回文、狀元詩等趣味詩，都是代代相傳，內容涉及茶文化廣泛，壹些名句也逐漸成為獨特的茶語。唐代皎然的《飲茶之歌》使崔氏稱帝，陸通的《寫謝孟諫送新茶》，範仲淹的《與鬥歌》，楊萬裏的《坐殿示人分茶之歌》，都是千古傳頌的茶詩。
宋代是詞的全盛時期，以茶為內容的詞應運而生。蘇東坡是壹位偉大的詩人和書法大師，以才華著稱。他的很多茶詩都很優秀，比如惠山的《天上帶個小月亮爭做天下第壹二泉》、《烹小龍》、《登頂望太湖》，經常被引用；他的七律《吉岡煎茶》的創始人、大詩人楊萬裏高度評價:“七言八句，句句奇於壹文；壹句話，字字奇怪，古今作家難。”但是，他的茶詞《向星子》依然表現了大家的風範。章華·蔡麗用短短的66個字，寫出了炒菜時的“悠閑”神態和喝完茶後的“涼風”感覺，從喧鬧到“安靜”，從“濃烈”到清淡。人生悲嘆，不言而喻。黃庭堅也是文學大師。江西詩派領袖，著名書法家，多以茶詩聞名。他的茶詞《品茗》歷來膾炙人口，其優美的文字和輕松的節奏刻畫了沏茶、飲茶的情景，“快樂自省”的思想具有很強的感染力。此外，還有金元明清時期的優秀茶詞作品。如明代嘉靖年間著名學者、文學領袖王世貞寫的《婕妤花:美人捧茶》，把美人炒茶、捧茶的神態描寫得婉約動人，蘊含著壹個名人的風範，壹個文人的心態。他的弟弟王世茂，同樣愛好詩文，寫了蘇牧者的《夏景茶》，刻意描寫夏天沏茶、飲茶的情景，寫出了“半放松半芳香”的快感。
由於元曲也是壹代文學，散曲詩也被納入茶事的內容。元代傑載德散曲《喜春來茶店》由10首詩組成。這些詩詞運用了許多典故，廣泛講述了炒茶飲茶的樂趣，描繪了茶土的“巧手”和“風流”，以及茶店的“聲價為帝都”，仿佛是壹幅充滿民間生活氣息的風俗畫。這種元曲形式也被後人繼承。1751年春三月，吳澄、李鄂為乾隆皇帝南巡杭州所作的《欒瑩新歌》，多處載有茶事內容。
還有與茶詩相關聯的茶歌，在現當代仍被廣泛口頭傳唱。明末清初，譚潛撰《雜棗樹》，錄《富陽江語》(又名《富陽茶魚歌》)。這首歌謠控訴政府給茶農和漁民帶來的深重苦難。當時的浙江按察使韓把歌謠附在奏折上，為民革職。
茶聯是壹種很常見的形式，是文學和書法的結合。比如最著名的“欲拿西湖比西湖，絕不及美人美”的詩句，就是由蘇東坡的“湖上第壹眼後飲雨”和“與曹福試焙新茶”的詩句組成的。據《蘇航遺事》記載，這幅對聯掛在杭州西湖藕香居的茶室裏。明清時期的茶對聯非常豐富，很多名家都是側身的。清杭世俊(1696-1773)用草書寫下並記錄:“作客思秋，思赤足侍女，飲茶入室，似長髯奴。”蔣勛題寫，隸書記載:“幾凈雙鉤仿古帖，歐香Xi如試新茶。”鄭板橋為揚州青蓮齋題詞:“名士未曾能審水，自古僧愛爭茶。”何為成都望江樓題詞:“花碗香千年，雲影照壹樓。”這些都是有影響力的茶黨。而且，現當代人把前人的詩寫成茶對聯的也不在少數。
寫小說和茶事小說也很常見。明代馮夢龍的《石喻閆明》收錄了“趙博生的茶店遇上仁宗”。雖然只是以茶店為場景，但從側面反映了宋代茶事的繁榮。蘭陵的小的《金瓶梅》有壹幕“吳月娘掃雪沏茶”，阿清王朝張竹坡批評為“過街人吃茶”。清代小說大量描寫茶事。蒲松齡的《聊齋誌異》、李汝珍的《鏡花緣》、吳的《儒林外史》、劉鶚的《老殘遊記》、的《路燈》、的《兒女英雄傳》、周的《醒世姻緣傳》都寫過“以茶待客”。特別是曹雪芹的《紅樓夢》，近三百處談茶，細膩生動，富有審美價值，是其他作品所不及的。
如果說茶小說只是平面生動，那麽茶劇就是立體逼真。宋元南戲有“茶訪”，元代王實甫有蘇小青月夜賣茶船，明代馮明季子長《水滸傳》有吃茶，郜璉《玉佩》有茶敘。宋代詞人李清照在《石頭記·序》中記載了她與丈夫趙明誠喝茶的趣事。到了清代，洪升把她充滿文化藝術趣味的家庭生活寫進了雜劇《四禪卷》，成為《竇明》的第三折。明代大戲劇家湯顯祖雖然沒有專門寫壹部關於茶的戲劇，但他的《牡丹亭》中的《勸農》壹文藝術地再現了雨前挑旗炮、雪水煮香茶、春日鬥茶等茶活動。
我們之所以不厭其煩地討論關於茶的各種文字形式，其實是為了展示茶文化經典的多樣性。因為當時有壹種錯覺，認為只有茶書、史料、茶法和壹些筆記才屬於古籍記載的範疇。如果妳看看茶的歷史，妳自然可以這樣識別它。但作為茶文化的古代文獻，不能排除文學藝術，甚至應該包括書法、繪畫、篆刻作品和茶的出土文物。否則就是不完整的，不科學的。即使傳統的書籍被歸類為經典、歷史、書籍和收藏，那麽文學作品也不能被排除在外。
至於古代茶書，自然是中國茶文化典籍中最重要、最核心的部分。我曾經說過:“中國也是茶書的發源地，是世界領先的茶史《陸羽茶經》產生的國家。任何事物的進化都有壹個產生和發展的過程，往往遵循從初級到高級的階梯。而陸羽的《茶經》卻開了先河，壹出現就把茶經推上了高高的寶座。這種奇怪的現象經常讓後繼者感到驚訝。後世的茶書為這個寶庫增添了新的風采。但也有過艱難曲折，也有過低潮落差。當代茶書，尤其是新時期的茶書，真正取得了巨大的成就，再創輝煌。中國茶文化有著無窮的生命力和無比的凝聚力，把中國大陸、香港和臺灣省緊密地聯系在壹起。中國茶書是世界文化寶庫中不可多得的精品，極大地促進了茶在世界範圍內的傳播和普及。”(嚴舒，浙江攝影出版社，9月1996，1版)雖然這些說法是幾年前說的，但我覺得今天依然適用。
中國茶文化典籍浩如煙海，是壹個多面的文化體，是壹個多彩的萬花筒。因為時代不同，人不同，它既包含了壹個民族源遠流長的傳統，也隱藏著“壹個人的心理”、“壹個時代的心理”、“壹個種族的心理”的交流與趨同。但這種復合文化所反映的大部分內容都沒有逃出六個領域，即關於茶史、關於品茶藝術、關於科技文化、關於茶法規、關於相關文化、關於茶藝思想。
追溯茶的歷史，人們壹直期待著追根溯源。顯然，唐、宋、元、明、清的史料大多清晰準確，西漢以後的飲茶爭議不大，但茶史的起源卻不是很清楚。清代劉元昌寫《茶史》(1669左右)，懷玉寫《茶史副刊》(1677左右)，都多是引用前人著作，沒有從根本上解決問題。茶史淵源的朦朧是因為古籍的缺失，這也從壹個側面說明了文學的重要性。但是，即使只有幾個字，由於用戶的看法不同，也有很大的不同。關於茶史的起源，目前仍有不同的說法:影響最大的是陸羽的《茶經》，其中說:“茶為飲料，發源於神農氏，聞於魯周公。”判斷顏地《神農》的依據是《神農本草經》和《神農食經》，而這些都算是神農的作品。陸羽首先論述了茶史的起源，首次提出茶事始於神農，自然具有學術史的意義。但由於後人考證《神農本草經》為漢代著作，陸羽的說法很容易被推倒。雖然許多著述仍然堅持和遵循神農學說，但直到今天，仍有人提出不同意見。此外，清初大學者顧在《日之錄》中提出:“秦人取蜀後，只有飲茶。”北宋歐陽修寫的《古錄集後記》(1063)，記載“茶的歷史自魏晉以來就有了。”《四庫全書》認定為兩宋間所作的《南闖集談》，稱為《三國誌·飲茶》，依據的是《武職魏堯傳》中以茶代酒的描述，甚至否定了“飲茶或雲始於田亮獄”的說法。甚至有人說，飲茶起源於西漢，依據是王寶《通嶽》中的“沏茶盡”和“舞陽買茶”等字樣。至於與茶的起源密切相關的茶壹詞的起源，尤其是秦漢以前的“茶”、“明”是否為茶，也是眾說紛紜。似乎這些只能靠新的資料來收集，新的考古發現和民族學資料才能讓塵埃落定。這也證明了狹隘的茶文化經典概念並不能解決問題，繼續收集整理相關文獻也是非常有必要的。收集整理古籍文獻是壹個艱苦而長期的過程。
品茶藝術是中國茶文化的核心，也是古籍文獻中記載最多的。靜茗藝術其實包括泡茶、泡茶、品茶等。好茶是品茶的第壹要素。無論是產地、采集、制作，都需要獲取土地、時間、方法。蔡襄在宋代(1049 ~ 1053)寫了《茶記》，樊雄在宣和北苑(1121 ~ 1125)寫了《茶記》。而很多文人飲茶，有的是臨時收藏，有的是用半成品研磨烘焙壹遍，從中可以體會到自制美食的樂趣。水晶是品茶的另壹個要素。阿清王朝的張大富，甚至把水晶放在茶品上，認為“茶必生於水，八分茶，遇十分水，茶亦甚好；八份水，試十份茶，八份茶。”(梅花草堂筆記)然而歷代品茶專家的判斷卻很不壹致。但總結起來，都是強調清源、甜水、活潑質、淡質。品茶也要選擇器皿，講究壺或杯的古樸典雅，壺要有美韻，杯要小。品茶也要講與個性、與環境的和諧:“炒茶不是浪，是個性與茶的結合。”“它傳給了高溪中的隱士，石磊有壹個霧蒙蒙的春天，他的胸襟是首屈壹指的。(明代陸樹生的《茶寮記》)明代徐渭的《七種煎茶》和馮克斌的《七種煎茶》都有類似的觀點。同時也要欣賞清風、明月、松曲、竹韻、梅花、雪杖等趣味和意境。至於飲茶的方法，自漢唐以來有很多變化，主要有煮茶、點茶、毛茶、點花茶、泡茶等方法。但無論什麽方法，柴火、鍋、器皿，溫度、色、香、味都需要處處留心。這些品茶藝術雖然繁瑣，但卻極其有趣。只要按照古籍文獻去做，就能體會到古典主義的魅力。
科技文化在古籍文獻中也有描述。因為文字是文人所寫，雖然對茶感興趣，但除了少數人，大部分都不熟悉茶葉種植，也不註重茶葉種植技術，所以只有壹些零碎的記載。但是這些話包括了對茶樹生物學特性的了解，茶樹繁殖，茶園管理，茶樹修剪，茶葉采摘。對制茶方法的描述揭示了由於不同時代的演變而產生的不同時尚和追求。還有壹種情況，雖然講的是制茶禮儀，但其實講的是文化。比如壹千多年前采集貢茶前，人們要聚在山上敲鼓代替打雷，讓茶芽盡快得到震懾。宋代大文豪歐陽修寫了許多關於這壹事件的詩，其中有兩首寫道:“夜鼓滿谷，千人喊救命。”萬樹寒醒，唯有這樹含苞待放。”“西山鼓助雷霆震天，令小令萌青莖。“兩旗甜美可愛，對鳳凰的致敬尤為精致。”早春采茶時，采茶前，要擊鼓吶喊讓山“喚醒”茶芽，讓茶芽發芽生長。采摘下來的茶葉清香可愛，有兩個葉芽，再加工成“雙峰貢茶”。表面上講的是采茶、茶葉科技，實際上講的是茶村風俗、文化心理。此外，古籍文獻中還有大量關於茶業地理和名茶起源的內容。
在長期的封建社會，茶產業是王朝重要的經濟來源之壹，是國民經濟命脈和支柱產業之壹。因此，制定茶葉政策，頒布茶葉法規，征收和管理茶稅，建立和調整茶葉生產、流通和消費體系等。，都是政府密切關註，需要解決的問題。中唐以後各級政府調控茶產業經濟的制度、政策和法規的總和，稱為“茶政”。歷代茶政與財政、國防、文化、社會生活密切相關。始於唐代，完備、嚴謹、典型於宋代。其中，以茶換馬政策通過用內地茶葉控制邊境地區，用邊馬加強內部統治，客觀上起到了促進民族交流和經濟發展的積極作用。茶馬互市雖然在唐代首次出現，但並未形成習俗，直到宋神宗熙寧七年(1074)才確定為政策。此後，在宋朝、明朝、清朝長期實行。有關茶稅、貢茶、專賣茶、茶馬互市等的詔令、法令、條例和奏折。，唐代以後的文獻中關於茶法規的記載浩如煙海，壹目了然。
有大量的茶詩、茶詞、茶歌、茶詩、茶畫、茶書法、茶傳說、茶諺、茶歌、特阿莫、茶劇。茶與各種文化聯姻的原因有很多:茶有壹種恬靜淡雅的品格，是頭腦清醒、陶冶性情的朋友。中唐以後文人以茶表情誼是常事。茶可以幫助文學思考和詩歌，邊喝茶邊唱詩更美味。唐代大詩人白居易被朋友們稱為“茶人”。他可以說是壹生與茶為伴:“嘗壹碗茶，讀壹行書”；“夜茶壹兩勺，秋歌三數”；“或者喝杯茶，或者背首詩”。非常愛喝茶的魯通浪漫誇張地說:“三碗才五千卷字。”。北京社會科學院研究員王玲談到了從漢代到唐代茶與酒地位的變化，並精辟地總結為:“從酒領詩隊到茶為詩魂”。茶，淡雅雋永，很有內涵，很有容量。它總能嘗到各種滋味，不斷產生各種新的意境。所以中國很少有大文人不眷戀茶的。幾乎所有的著名詩人都有茶詩，著名畫家都有茶畫，著名書法家都有茶帖。但文人騷客喜歡飲酒活動，多與高雅藝術相結合，茶詩、茶畫多描寫文人與道士、道士飲茶的情景和個人感受。由於人民長期從事茶葉生產，多采用人民喜聞樂見的文藝形式，以種茶、制茶、飲茶、以茶為友、造福天下的思想為主。其中不乏感人至深、啟迪人心的作品，成為上層文化的母體和搖籃。古籍文獻中的記載提供了許多生動的原型，也有利於分析比較。
雖然茶文化典籍中的記載，表面上大多是具體的人和事，但從更深層次的視角和思考，我們可以洞察到茶藝的深邃博大。