《武夷茶》
南宋·丘崇
烹茶人換世，遺竈水中央。
千載公仍至，茶成水亦香。
(1)烹茶：古人將茶碾壓成茶粉與水壹起烹煮，還可加入其它調味品或植物同煮。
(2)換世：換了人間，過了幾世，形容時間無聲無息的飛速流逝。
(3)遺竈：遺留下的煮茶竈臺。
這是壹首論水泡茶的詩句，“茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣。八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”古人十分重視泡茶用水，如果有幸得到壹款好茶，沒有相得益彰的好水來配，這茶寧可不喝。