醬油肉和腌制臘肉方法大致差不多，都是先腌制，然後風幹，吃的時候就像煮臘肉和炒臘肉壹樣做，請看我下面詳細步驟。
主配料：豬肉10斤。
輔料：食鹽100克，也就是壹兩鹽。生抽醬油400克，老抽醬油200克。花椒100克，香葉10克，桂皮20克，小茴香20克，八角10克，白糖50克。
操作步驟：
壹：五花肉洗凈切條。
二：準備好所需香料。
三：將食鹽和花椒100克，香葉10克，桂皮20克，小茴香20克，八角10克，放進鍋中炒出香味。
四：將炒好的香料和食鹽放入盆子裏，加入生抽醬油400克，老抽醬油200克，白糖。
五：配料表上的所有輔料添加完畢，在盆子裏，這時候攪拌均勻。
六：將五花肉放入盤中，攪拌均勻，然後腌制壹天壹夜。
七：五花肉腌制完成後，將其掛在陽臺通風處風幹，醬油肉就制作完成了。
八：醬由肉風幹之後，可以放在冰箱裏保存，吃的時候拿出壹塊，洗凈煮熟，用辣椒壹炒，就可以開吃了。
要點：醬油肉腌制完畢，風幹的時候，壹定要選擇通風向陽的地方，如果環境不通風，不夠向陽，容易出現導致肉發黴的情況。