壹、顏色不同
香醋：香醋的顏色為棕紅色或褐色。
老醋：老醋的顏色為棕黑色。
陳醋：陳醋的顏色為濃褐色。
二、原料不同
香醋：香醋的原料為糯米、麥麩。
老醋：老醋的原料為糯米、紅粬、芝麻等。
陳醋：陳醋的原料為高粱、麩皮、大麥、大米、豌豆等。
三、味道不同
香醋：香醋的味道酸而不澀、香而微甜。
老醋：老醋的味道酸味柔和、稍有甜味。
陳醋：陳醋的味道醇厚，酸味較重。
四、發酵時間不同
香醋：香醋的發酵時間在21天以上。
老醋：老醋的發酵時間在30天以上。
陳醋：陳醋的發酵時間在21天以上。
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