茶知識品茶要從哪幾個方面?
1，觀茶色
觀茶色即觀察茶湯的色澤和茶葉的形態。
壹次，老禪師請閑居士喝普洱茶。閑居士接過茶杯正要喝時，禪師問他:“佛家有言，色即是空，空即是色，妳看這杯茶湯是什麽顏色的?”閑居士以老禪師在考他的領悟能力，於是微笑著回答:“是空色的。”
老禪師又問:“既然是空色的又哪來顏色?”閑居士壹聽完全不知道怎麽回答，便請教老禪師。老禪師心平氣和地回答道:“妳沒有看見它是深紅色的嗎?”閑居士聽完之後，對其中的深意忽然頓悟。
故事中兩人喝的普洱茶，它所呈現的茶湯顏色是深紅色的，而每類茶都有著不同的自澤，我們可以分別從茶湯和形態兩方面品鑒壹下:
（1）茶葉的形態。
（2）茶湯的色澤。
2，聞茶香
觀茶色之後，我們就需要嗅聞茶湯散發出的香氣了，聞茶香主要包括3個方面，即幹聞、熱聞和冷聞。
（1）幹聞
壹般來說，好茶的茶香格外明顯，如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型;質量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻。
（2）熱聞
熱聞即沖泡茶葉之後，聞其中茶的香味，泡成茶湯後，不同的茶葉具有各自不同的看氣，會出現清香、板栗香、果香、花香、陳香等，仔細辨認，趣味無窮，而每種香型又分清高、鮮靈、幽雅、純正、清淡、平和等多種。
（3）冷聞
當茶器中的茶湯溫度降低後，我們可以聞壹聞茶蓋或杯底的留香，這個過程即冷聞，而此時聞到的香氣與高溫時亦不同，因為溫度很時，茶葉中的有些獨特的味道可能被芳香物質大量揮發而掩蓋，但此時不同，由於溫度較低，那些曾經被掩蓋的味道趁這個時候會逐漸散發出來。
在精致透明的玻璃杯中加少許的茶葉，在沸水沖泡的瞬間，讓迷蒙著的茶香清奇裊裊地騰起，深深地吸壹口氣，那香氣已經深深地吸入肺腑，茶香混合著熱氣屢屢沁出，又是壹番聞香的享受。
3，品茶味
清代大才子袁枚曾說過:“品茶應含英咀華，並徐徐咀嚼而體貼之。”這句話的意思就是，品茶時，應該將茶湯含在口中，像含著壹片花瓣壹樣慢慢咀嚼，細細品味，吞下去時還要註意感受茶湯經過喉嚨時是否爽滑。
品茶品的是五感，即調動人體的所有感覺器官用心去品味茶，欣賞茶，這五品分別是眼品、鼻品、耳品、口品、心品。
4，悟茶韻
茶韻是壹種感覺，是美好的象征，是壹種超凡的境界，是茶的品質、特性達到了同類中的最高品位，也是我們在飲茶時所得到的特殊感受。
我們知道觀茶色、聞茶香，小口品啜溫度適口的茶湯之後，便是悟茶韻的過程了。讓茶湯與味蕾最大限度地充分接觸，輕緩地咽下，此時，茶的醇香味道以及風韻之曼妙就全在於妳自己的體會了，茶品不同，品嘗之後所得到的感受也不同。不同種類的茶都有其獨特的“韻味”。