酒度數有28度、33度、35度、38度、39度、40度、42度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
酒的度數指的是酒精合量，其分為兩類：高度酒和低度酒。1、高度酒這是我國傳統生產方法所形成的酒，酒度在41度以上，多在55度以上，不超過65度。2、低度酒采用了降度工藝，酒度在38度。也有的20多度。
酒的起源傳說
我國就有就是天上“酒星”所造的說法，酒仙李白曾寫到“天若不愛酒，酒星不在天”的詩句，被譽為鬼才詩人的李賀也曾寫到“龍頭瀉酒邀酒星”的詩句。
猿猴造酒說，這個說法流傳的比較廣，歷史上的記載傳說也有很多。含糖的水果是猿猴的重要食品。當成熟的野果墜落下來後，由於受到果皮上或空氣中酵母菌的作用產生酒是壹種自然現象。猿猴在果子成熟季節收集水果存於“石窪中”堆積的水果自然發酵，在石窪中將酒的液體析出。
儀狄造酒說，戰國策記載夏禹的女兒令儀狄造酒，儀狄經過努力，釀造出味道很好的酒，獻給夏禹，夏禹品嘗覺得很好，同時又認為喝酒誤事，疏遠了女兒。
杜康造酒說，“何以解憂，唯有杜康”。自此之後認為酒就是杜康所創，杜康將吃不完剩飯放置在桑園的樹洞裏，剩飯在洞中發酵後，有芳香的氣味傳出。這種做法啟發了杜康，經過研究終於釀制出能醉人的甜酒。也有說法杜康是夏禹手下的糧官，由於糧食發酵，產生了酒，獻給禹王被禹王稱為“神水”。