蝦的菜名有紅燒大蝦、油燜大蝦、香辣蝦、鳳尾蝦、白灼蝦等。
蝦寓意吉祥如意，幸福安康，蝦與哈諧音，寓意著新的壹年每天樂呵呵，象征開開心心，幸福安康。又因為蝦的顏色接近紅色，紅色代表著喜慶與吉祥，有著紅紅火火，喜氣洋洋的美好寓意。花開富貴蝦這道菜是用蝦做成的，有著富貴吉祥，生活美滿的含義。
年夜飯菜名：
1、吉星高照(白灼基尾蝦)。
2、福如東海(松茸煲海參)。
3、招財進寶(蔥油鮮鮑魚)。
4、鴻運當頭(剁椒魚頭)。
5、吉慶滿堂 (富臨排骨)。
6、飛黃騰達(豉油貴妃雞)。
7、餐中美點(兩道)。
8、富貴盈門(富臨烤鴨)。
9、年年有魚(清蒸多寶魚)。
10、喜氣洋洋(沙茶羊肉)。