秦晉肴的肴讀音：yáo
拓展知識
根據隸定字形解釋，形聲。字從乂（yì），從有，有亦聲。“有”為“以手持肉”之形，意為“生鮮肉食”。“乂”即“又（右手）”。“乂”與“有”聯合起來表示“把肉食拿起兩次，第壹次是生肉，第二次是熟肉”。本義，做熟的魚肉和豬牛羊肉。
含肴詩句
1、無祿，文公即世；穆為不吊，蔑死我君，寡我襄公，叠我肴地，奸絕我好，伐我保城。
2、吉日兮辰良，穆將愉兮上皇；撫長劍兮玉珥，璆鏘鳴兮琳瑯；瑤席兮玉瑱，盍將把兮瓊芳；蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿；揚枹兮拊鼓，疏緩節兮安歌；陳竽瑟兮浩倡；靈偃蹇兮姣服，芳菲菲兮滿堂；五音紛兮繁會，君欣欣兮樂康。
3、天下肴亂，高皇帝與諸公倂起，非有仄室之勢以豫席之也。
4、彼有旨酒，又有嘉肴。
5、摧藏名自在，疏率饌肴真。
菜肴
是指用蔬菜、蛋、肉和魚等食材烹調的菜品。經過烹調的葷素菜：精美菜肴。常見的為家常的米飯，湯，炒菜，還有的是美味且難得的食物。
菜肴的屬性壹般表現在三方面，即：“色、香、味”，也有稱其屬性為：“色、香、味、皿”的，更全面地說，菜肴的屬性應該是“質、色、香、味、形、皿”六方面。
所謂“質”包括菜肴的營養價值，利於消化的熟、嫩、脆、爛的火候程度，合乎殺菌消毒的衛生要求等。菜肴質感，是由視覺和觸覺兩種感受結合起來而產生的壹種心理感受，諸如光滑、粗糙、細膩、軟滑、爽滑、堅實、蓬松、幹燥、滋潤、彈脆、脆嫩、老韌、酥爛等等。
美食家壹直在乎這些，我們在烹飪實踐當中，也經常為了達到合理的質感而采取各種各樣的手段。於是，美食家成菜肴質地為菜之“骨”！拌粉皮的滑爽，炸蝦仁的酥嫩，是很能吊人胃口的，所以，好的菜肴質地，也是舌尖上的藝術組成部分。