大家都知道吃羊肉要趕早，為什麽呢？
也有其他美味，例如：羊肉墩子，
《山家清供》壹書中，記述了煮羊肉湯的技巧，指出：“羊作臠，置砂鍋內，除蔥椒外有壹秘法，只用搥真杏仁數枚，活水煮之，至骨亦糜爛。”
《宋書》中講了壹個故事，大意是：南北朝時，戰爭不斷，百姓遭殃，有個叫毛修之的人被俘，由於他有烹調手藝，向宋武帝獻羊肉湯，味道鮮美，由俘虜變為太官令，以至後來高升至南郡公。經過隋唐、五代、宋元等朝代，各族人民遷移大交流，進入內地居住的多，原有的民俗“漸變舊俗”。
唐太宗李世民的母親竇太後是鮮卑人，其皇後長孫氏也是鮮卑人。各民族間互相通婚，使飲食風俗也必然受到影響。關中地處中原腹地，與牧區比較接近， 歷史 上是牛羊交易的理想市場。
在西安的朋友也可以去東羊市、西羊市、牛市巷、騾馬市等 歷史 街名，都證明了水盆羊肉的形成和發展。