白崧類羔豚，冒土出熊蟠，誰能視火候，小竈當自養。
白菜是我國的原產蔬菜，有悠久的栽培歷史。
南朝宋齊時文人周颙有句：“春初早韭，秋末晚菘”（譯文：春季早期韭菜長得很好，晚秋的白菜是最好的。）；齊梁時期的陶弘景雲：“菜中有菘，最為常食。（譯文：眾多蔬菜當中，白菜是人們經常食用的。）”說明白菜從南方引至北方後，已經成為人們常食的大眾菜了。
明代李時珍引宋代學者陸佃《埤雅》說：“菘，淩冬晚雕，四時常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜。（譯文：菘是經過寒冬的夜晚也不會雕謝，四季都可以看見，就像松樹壹樣，四季常青，現在俗稱白菜。）”可見白菜之名早就有之。
白菜寓意
1、發財寓意
白菜的寓意和象征
白菜具有發財的寓意，因為白菜的諧音是白財，有著聚攏財富的象征，而且白菜的長勢是從下往上長，然後慢慢的聚攏，就像發財壹樣，財也是需要通過積累和收獲，和白菜的成長相似，所以白菜有著發財的寓意。
2、潔身自好
白菜的寓意是純潔、清新，因為白菜的顏色是白色，就像壹個人在惡劣的環境中依然保持著本心壹樣，給人的感覺就是潔白無瑕、不與世俗同流合汙，因此就具有潔身自好的寓意，可以表達高風亮節、潔身自好的象征。
3、連年豐收
白菜是生活中的蔬菜，有很多農民在種植白菜，而且白菜容易種植，且產量高，白菜和其他蔬菜相比，壹顆白菜就有好幾斤，會給種植白菜的農民帶來喜悅和成就感，所以白菜有著連年豐收的寓意，是農民對豐收的期盼。
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