李白、蘇軾、李清照都愛喝酒寫詩，他們喝的是白酒嗎？
李白今朝有酒今朝醉，蘇軾把酒問青天，辛棄疾醉裏挑燈看劍，李清照沈醉不知歸路……
李時珍《本草綱目》中記載：“燒(溜)酒非古法也。自元時始創其法，用濃酒和糟人甑，蒸令氣上，用器承取滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒。李時珍認為白酒始於元代，就是說宋朝及之前都沒有白酒。換句話說，李白等唐宋大詩人喝的就是黃酒。自古人開始會用糧食釀酒至唐宋時期，中國史書、詩書記載的其實都是黃酒。很多酒廠宣傳有千年歷史，是把黃酒的前身也算在裏面的。
黃酒和法國紅酒、德國黑啤同屬世界三大釀造古酒，紅酒由於文化和時尚屬性越來越成受年輕人喜愛，啤酒由於普適性而被大眾所接受。黃酒由於口味不如白酒刺激爽口、包裝運輸困難、搭配下菜困難等問題逐漸被白酒取代。
人們越來越註重飲食健康，加之酒駕等法令限制，在宴請和聚會中野蠻勸酒越來越少，健康、低度、營養等喝健康酒、喝保健酒的飲酒觀念也逐漸成為趨勢，從沿海到內地，從大城市至小城市，緩慢但堅定。
黃酒，釀造源自糧食，氨基酸、微量元素等營養物質壹點兒也不少，相較於白酒幾次蒸餾餾出來的幾乎都是酒精自然健康有營養。度數跟紅酒相仿，壹般不超過18%，黃酒也不遜色於紅酒。外來的和尚好念經，舶來的紅酒代表了美和時尚，其實黃酒無論是品相還是營養壹點不遜於紅酒。
黃酒在日本接受程度卻相當於紅酒+啤酒在國內的流行度，大概和日本飲食不油膩的菜品搭配有關。中國有“紅酒配紅肉，白酒搭白肉”的酒菜搭配觀念，但是對於黃酒來講，像花生米、茴香豆等不油膩的小菜才是最佳搭配。國人好面子，這樣的菜難以上席，也是黃酒難以流行的原因之壹吧。
現代人生活壓力大，很多人都會喝酒來放松身心。喝白酒怕傷身，怕醉酒誤事；喝啤酒如飲料，壹杯杯幹，肚子脹也沒有飲酒的快感；紅酒雖時尚但拉菲啊赤霞珠啊什麽的名詞大部分人也是搞不懂其中來由，酸澀的口感也難以搭配中餐菜系，我永遠也忘不了有次吃燒烤和紅酒的尷尬……
喝黃酒最容易達到微醺的效果，甜中帶酸，余味芳香，有糧食的味道，幾杯下肚四肢軟綿綿，眼光都溫柔了許多，盡興而且不傷身。正如俄羅斯人評價清朝中國人喝酒：端起杯子來，也不碰杯，在空中讓壹下，說壹句“請”，小抿壹口又放下。禮儀之邦，酒風恬淡優雅。當然也有拼酒的場面，古代文人拼黃酒都是按斤算，酒量好的都在5斤以上，最典型的是李白鬥酒詩百篇。
男人酒風轉向健康，女人飲酒更偏愛顏值，不光要好喝還要好看。包裝要顏值高才能入女神法眼，入杯清亮明澈，琥珀色的花糯黃酒，輕嗅酒香溫潤略甜，入口清爽甘甜。
喝法多變，夏天加冰入口清涼，下腹溫潤；冬天加入姜絲溫著喝，濃香彌漫，暖意洋洋。
黃酒不像白酒易醉，啤酒漲肚，紅酒挑場合。既可以像李白壹樣約三五好友出遊，“落花踏盡遊何處， 笑入胡姬酒肆中”，酒助遊興；也可以像白居易壹樣“更待菊黃家釀熟，***君壹醉壹陶然”，約親朋好友到家小酌暢談；即使身在外地，也能像韋應物壹樣灑脫暢意，江漢曾為客，相逢每醉還。