崖州海中石島，有玳瑁山，其洞穴皆燕所巢。燕大者如鳥，啖魚輒吐涎沫，以備冬月退毛之食。土人皮衣皮帽，秉燭探之。燕驚撲人，年老力弱，或政懸崖而死。故有多獲者，有空手而還者。是為燕窩之菜。
燕語春泥墮錦筵，窩裏雍容已百年。美髭終類晉司空，容坐唱歌滿起舞。
燕脂斑出古銅鼎，彈子窩深湖石山。 老去柴門誰復過，天教二友伴清閑。
梅花信信望東風，須待公歸香滿路。年時今已度。長是巴山深夜雨。宣又召，凱還簇簇，要見壽觴舉。掃盡窩蜂閑繡斧。疊鼓春聲歡歲暮。燕臺劍履趣鋒車，銀信低低傳好語。紫貂裘脫與。肘印累累映三組。但重省，西來鬥水，忘卻愛卿取。
慈禧美齡冰燕窩， 青春永駐何其多。 柔荑凝脂美人意， 柏芝碧霞舞婆娑。
海燕無家苦 ，爭銜小白魚 。卻供人采食，未蔔汝安居 。味入金齏美 ， 巢營玉壘虛 。大官求遠物 ，早獻上林書。
永安堂外杏林春， 妙手回天濟世人。 冬蟲夏草藏深閣， 燕窩奇方壯身心。
世間奇珍燕窩希，金絲燕巢不用泥。江中尋得銀魚來，窩成世人堪稱奇？
冬蟲夏草藏深閣， 燕窩奇方壯身心。
幾處早鶯爭暖樹，誰家新燕啄春泥。
咫尺春三月， 尋常百姓家。為迎新燕入， 不下舊簾遮。翅濕沾微雨， 泥香帶落花。巢成雛長大， 相伴過年華。
熟知茅齋絕低小，江上燕子故來頻。銜泥點汙琴書內，更接飛蟲打著人。
滿地蘆花和我老，舊家燕子傍誰飛！從今別卻江南路，化作啼鵑帶血歸。
歸燕識故巢，舊人看新歷。
何處飛來雙燕子，壹時銜在畫梁西。
檻菊愁煙蘭泣露，羅幕輕寒，燕子雙飛去。明月不諳離恨苦，斜光到曉穿朱戶。
2.跟燕窩有關的詩詞1、《雙燕窩》明代 屈大均雙燕復雙燕，生時不相見。
相見在黃泉，雌雄何婉孌。釋義：壹對又壹對的燕子，生的時候沒有相見過。
在黃泉相見，雌雄什麽文雅可愛。2、《雙燕窩辭·其壹》明代：屈大均昔聞烏鵲好，不入宋王羅。
又有香家女，同棲雙燕窠。釋義：從前聽說烏鵲喜歡，不入宋王羅。
還有香家的女兒，同棲雙燕窠。3、雙燕離 唐代 李白雙燕復雙燕，雙飛令人羨。
玉樓珠閣不獨棲，金窗繡戶長相見。柏梁失火去，因入吳王宮。
吳宮又焚蕩，雛盡巢亦空。憔悴壹身在，孀雌憶故雄。
雙飛難再得，傷我寸心中。釋義：天上自由自在比翼而飛的雙燕，實在令人羨慕。
它們總是成雙成對地在玉樓珠閣 *** 築愛巢，在金窗繡戶間相互嬉戲低飛。柏梁臺失火了，焚燒了它們的巢窩，它們只好又到吳王宮裏築巢。
吳宮又遭焚蕩，這壹次更慘，燒了個雛盡巢空。只剩下憔悴的孀雌壹燕身在，雌燕懷著對雄燕的無限眷戀，憔悴不堪。
比翼雙飛的日子已難再得，真是使人寸心欲碎。4、《錢塘湖春行》白居易 唐代 孤山寺北賈亭西，水面初平雲腳低。
幾處早鶯爭暖樹，誰家新燕啄春泥。亂花漸欲迷人眼，淺草才能沒馬蹄。
最愛湖東行不足，綠楊陰裏白沙堤。譯文：從孤山寺的北面到賈亭的西面，湖面春水剛與堤平，白雲重重疊疊，同湖面上的波瀾連成壹片。
幾處早出的黃鶯爭著飛向向陽的樹木，誰家新來的燕子銜著春泥在築巢。繁多而多彩繽紛的春花漸漸要迷住人的眼睛，淺淺的春草剛剛能夠遮沒馬蹄。
我最喜愛西湖東邊的美景，遊覽不夠，尤其是綠色楊柳蔭下的白沙堤。5、燕窩 宋代 蔣之奇墨窩化石鎖煙苔，巖上茅空煙又開。
塵劫壹聲清磬裏，至今猶有燕飛來。譯文：墨水化石鎖定了煙霧苔蘚，巖石上的房屋又重新打開了。
風塵劫壹聲清脆的玉磬的聲音裏，到現在仍然有燕飛來。
3.關於燕窩的詩句1、《燕窩》 宋代：蔣之奇 墨窩化石鎖煙苔，巖上茅空煙又開。
塵劫壹聲清磬裏，至今猶有燕飛來。 釋義： 墨水化石鎖定了煙霧苔蘚，巖石上的房屋又重新打開了。
風塵劫壹聲清脆的玉磬的聲音裏，到現在仍然有燕飛來。 2、《雙燕窩》 明代：屈大均 雙燕復雙燕，生時不相見。
相見在黃泉，雌雄何婉孌。 釋義： 壹對又壹對的燕子，生的時候沒有相見過。
在黃泉相見，雌雄什麽文雅可愛。 3、《雙燕窩辭·其壹》 明代：屈大均 昔聞烏鵲好，不入宋王羅。
又有香家女，同棲雙燕窠。 釋義： 從前聽說烏鵲喜歡，不入宋王羅。
還有香家的女兒，同棲雙燕窠。 4、《雙燕窩辭·其二》 明代：屈大均 昔聞蝴蝶好，同宿青陵臺。
又有水西子，窠成雙燕來。 釋義： 從前聽說蝴蝶喜歡，同夜青陵臺。
又有水子，窩形成雙燕來。 5、“柏梁失火去，因入吳王宮。”
雙燕離 唐代：李白 雙燕復雙燕，雙飛令人羨。玉樓珠閣不獨棲，金窗繡戶長相見。
柏梁失火去，因入吳王宮。吳宮又焚蕩，雛盡巢亦空。
憔悴壹身在，孀雌憶故雄。雙飛難再得，傷我寸心中。
釋義： 天上自由自在比翼而飛的雙燕，實在令人羨慕。 它們總是成雙成對地在玉樓珠閣 *** 築愛巢，在金窗繡戶間相互嬉戲低飛。
柏梁臺失火了，焚燒了它們的巢窩，它們只好又到吳王宮裏築巢。 吳宮又遭焚蕩，這壹次更慘，燒了個雛盡巢空。
只剩下憔悴的孀雌壹燕身在，雌燕懷著對雄燕的無限眷戀，憔悴不堪。 比翼雙飛的日子已難再得，真是使人寸心欲碎。
4.燕窩是什麽做的“燕窩”指食用鳥窩含義，燕窩是東南亞特有金絲燕分泌的膠質性唾液形成的可食用鳥窩。
最早東南亞大批到山洞采摘燕窩的人，不僅人身極其危險，燕洞被他們采摘之後，大自然也被洗劫壹空。泰國若幹小島的懸崖上，許多腐朽的竹梯通往壹度盛產燕窩的洞穴。
如今這些洞穴已廢棄，燕兒也不知去向。隨著保護自然的呼聲日益高漲，印尼華人發明的燕屋應運而生。
這些燕屋的結構與普通屋沒有分別，但養燕子並非養鳥，燕子仍是野生的，靠自己覓食，屋子只不過是用來吸引燕子聚居，好讓燕子能把小窩築在燕屋裏，又有大量的燕窩收積。巢工廠的燕屋主人篤信佛教，愛燕如命，堅信人生難得、佛法難聞、燕窩難築。
巢工廠燕屋內的燕窩，須待小燕子18-24天孵化、45天會飛後，才會被采摘。金絲燕返屋另築新巢，代代相傳、生生不息。
血燕並非是金絲燕吐血的結果，因為紅色的血紅蛋白只會被氧化成黑褐色的高鐵血紅蛋白。血燕是與金絲燕食用海邊藻類、昆蟲食物有關，含礦物質較多。
由於血燕較稀少，所以價格也偏高。 燕窩的分類如下： 1.按采摘地點分為屋燕、洞燕。
洞燕在山洞中采摘，現因產量稀少和環保呼聲日益高漲而逐漸被屋燕所取代。屋燕在燕屋中采摘，金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來。
2.按燕窩可食用程度分為金絲燕、草燕、毛燕。 金絲燕是清潔後可食用的燕窩。
草燕、毛燕是非金絲燕的雨燕科燕子築的窩，燕窩含量極少，不能食用。而帶毛燕窩是尚未清潔的燕窩，清潔後可以食用。
3.按燕窩形狀分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角、燕網。前面三種依據采摘運輸後的破損程度在可分出等級，燕餅由加工後的毛燕、洞燕壓制而成。
燕角是金絲燕築巢時在墻壁的根基粘合部分，口感香濃。白燕網是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑。
4.此外按顏色分為白燕、血燕、黃燕。至於官燕、貢燕等的說法均指盞型完美極品頭生燕窩。
燕窩壹詞最早見於明《閩小記》：燕窩菜竟不別是何物，漳海邊已有之，海燕所築銜之飛渡海中，翮力倦則擲置海面，浮之若杯，身坐其中，久之復禦以飛多為海風吹泊山澳，海人得之以貨，大奇大奇，右見漫記余在漳南詢之海上人，皆雲燕銜小魚粘之於石久而成窩，前言則當名為燕舟海上人言，高精亦可名為燕室矣，有烏白紅三色，烏色品最下，紅色最難得，白色能愈痰疾紅色有益小兒痘疹。南人但呼曰燕窩，北人加以菜字。
《明史》中有記載柔佛產窩燕，明《東西洋考》又多處記載南洋諸國特產燕窩。 附壹：燕窩之最： 第壹個吃燕窩的人：印尼中爪哇的沙多羅諾。
--《百事通》 最早發現燕窩的華人：古晉葉振華、王三叔到達馬來西亞東部沙勞越美裏轄內的嶺坡，發現燕屋洞。當時凡發現燕屋洞者，該洞便屬於此人的產業。
--《沙勞越散記》 最早的燕窩貿易關稅：最早由中國傑出穆斯林鄭和下西洋時從印尼帶回燕窩。明神宗朱翊鈞萬歷十七（1589）年，“上等貨每100斤稅銀1兩、中等貨7錢、下等貨2錢。”
燕窩大批輸入中國大約在17世紀後期，每年有12.5萬磅約400只燕窩從爪哇的巴達維亞（現稱雅加達）運往中國。 最早記錄燕窩的古籍：《本經逢原》。
張璐成書於清順治十六（1659）年。記載：“燕窩甘、平。
能使金水相生，腎氣滋於肺，而胃氣亦得以安，食品中之最馴良者。” 最早的燕窩詩：明末清初。
吳偉業（1609-1671）撰《燕窩》：海燕無家苦，爭銜小白魚。卻供人采食，未蔔汝安居。
味入金齏美，巢營玉壘虛。大官求遠物，早獻上林書。
--《吳梅村詩集》 描寫燕窩最多的古典文學名著：《紅樓夢》。燕窩二字出現17次之多，第四十五回寶釵道：“每日早起拿上等燕窩壹兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強，最是滋陰補氣的。”
最早的燕屋：巢工廠蘇門答臘島前身祖屋始建於1880年即荷屬東印度第54任總督J.W.van Lan *** erge的最後壹年，相當於清朝鹹豐十年。--《中國國家地理雜誌》 最早收錄燕窩的醫學辭書：《中國醫學大辭典》，民國十年（1921）謝觀主編。
記載：“燕窩功用：益氣、和中、潤肺、開胃、化痰、止嗽、添精、補髓、壯陽。” 金絲燕最高群居數量：100萬只。
-- 《不列顛百科全書》 最早的燕窩商情表：1833年《東西洋考每月統紀傳》 描寫燕窩最多的當代文學作家：岑凱倫。描寫燕窩的文學作品有《貼身保鏢》、《淘氣紅娘》、《金冠天使》、《再生緣》、《鄰家的女孩》、《彩虹公主》、《澄莊》、《飄過雲彩》、《紫色的月亮》、《雙面娃娃》、《蝴蝶夢》、《夜風中》、《愛佟-熾戀》、《甜心別玩火》、《歡喜》、《冷月亮》等。
5.童年趣事400字描寫我捅了"燕窩"的1 件事 事童年生活的趣事，猶如壹只只彩色的貝殼，閃爍點綴著我記憶的沙灘。
記得那是小時候的壹個星期天，我壹個人在家，閑著沒事幹，便去看電視，電視裏正在講燕窩的好處。我聽見“燕窩”兩個字便來了個神，心想：這幾天我剛好有點感冒，不知燕窩治不治感冒呢？嘿！管它三七二十壹呢！先吃了再說。於是，我便把“存折”拿了出來壹看，嘿，還挺多20元，我想：大概能買兩盒吧！可是，“事與願違”到了商店，連燕窩的十分之壹也買不到，哎，我嘟嚷著：“燕窩啊燕窩，妳真貴。”剛說完壹個絕妙的主意在我腦海中閃過“對呀，燕窩，燕窩，不就是燕子的窩嘛？”我自言自語道。我家房檐上不正好有壹個燕子的窩嘛？弄個下來放在鍋裏煮。不就是最好的嗎？我為我自己想出了這樣壹個主意而自豪，便撒腿就往家跑。回到家，我壹手拿木棍，壹手那鐵鍋，，準備捅燕子窩，我壹捅，只聽“啪”得壹聲，“咦，什麽呀？哦，原來是燕子蛋，肯定更有營養。於是，我便碎了的燕子蛋和燕窩放到鐵鍋裏。放在火上，用水沸煮，大約15分鐘，“燕窩”煮好了，我看了看，準備下肚，但黑乎乎的，又不敢吃，我想：大概要加上壹些奶粉和糖吧，我便來了奶粉和糖，我嘗了嘗，說實話比豬屎還難喝，“良藥苦口利於己”說著我又捏著鼻子咕嚕咕嚕喝下去。
我本以為這壹喝可以“百病全消”，沒想到不到1個小時，我的肚子就疼了起來，媽媽壹看，急忙問我怎麽回事？我只好把來龍去脈都說了壹遍，媽媽趕忙跑進醫院，在醫院的路上媽媽笑了，我也跟著笑……
現在想想，小時候還真傻真天真。
希望能幫到妳。
6.燕窩指的是什麽拜托各位大神不是人做的，燕窩，三顧名思義，就是燕子的窩。
但不是普通的燕子，是雨燕科動物：金絲燕用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則棱狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，壹般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產於我國南海諸島及東南亞各國。
燕窩主要成分有：水溶性蛋白質、碳水化合物；微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）。 1000克幹燕窩內含有：蛋白質499克、鈣429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、鐵49毫克、其他營養成分。
燕窩可促進免疫功能，有 延緩人體衰老，延年益壽的功效。 可到： 天天滋補網 ，了解更多關於燕窩和珍貴滋補品的知識。
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7.關於魚翅,鮑魚,燕窩的詩句有嗎魚翅：海魚沙玉皮，翦膾金齏釅。遠持享佳賓，豈用飾寶劍。予貧食幾稀，君愛則已泛。終當飯葵藿，此味不為欠。（梅堯臣）
鮑魚：
鮑魚賦
竊維治大國如烹小鮮，食海味可頤天年。烹飪乃國粹之首，鮑珍實水陸之先。蓋其萃造物之精華，涵陰陽之變幻。生於龍宮清靜之所，附於陽照珊瑚之巔。性情溫和，殼厚堅圓。表嚙波濤之痕，內耀虹霓之斑；珠蘊日月熠熠，殼生荇藻芊芊；螺旋貯五洋之靈秀，貝邊列通天之孔眼。輕扣悅耳，宛若鐘編。形如滿月，肌若玉顏。其性似陰而實陽，其色半隱而半現。望之姣如海倫出朝霞，察之宛若洛神淩清漣。
此味自古被譽為食府之至尊，美饈之桂冠。昔新莽食之而代劉；孟德禦之而鼎三。東坡嗜之而靈溢，揮灑《鰒魚》之佳篇。鄧公嘗之以復興大中華，裏根品之而統攝美利堅。韓日補之而壽豐，港臺宴之而蔚然。及其烹飪也，溫水浸泡壹日，紋火油煲半天；淋入原鮑鮮汁，火以砂鍋木炭；只須色拉油炒，不加味精碘鹽；入口不軟不硬，口感適嚼柔粘；真乃原汁原味，藥補天然。遂號補品之王，堪薦佳賓國筵
竊以承平日久，富貴病漸。而鮑之性薈宴飲、醫藥、保健於壹體：本草雲：其殼粉可使瘡癢收口，止血生腱；外敷肌膚若處子，內用氣質若神仙；其肉可平膽潛陽，明目養肝；降壓息火，敏痹軟堅。抑五高、補五臟；排五毒，抗癌患。可使淤者化，肥者瘦，高者降，結者散。噫！昔莊子見庖丁解牛妙悟養生之道，今布某睹張廚煨鮑頓覺延年之選；昔夫子在齊聞韶，有三月不知肉味之嘆；使今之食客在“阿”嘗鮑，亦必生斯感也夫！
燕窩：
燕窩 吳偉業（明清之際人）
海燕無家苦 爭銜小白魚
卻供人采食 未蔔汝安居
味入金齏美 巢營玉壘虛
大官求遠物 早獻上林書
8.燕窩魚翅指的是什麽鮑翅指的是鮑魚和魚翅兩種東西，燕鮑翅指的是燕窩鮑魚和魚翅，這是很多 海鮮酒樓的簡稱，再加上海參就是目前最貴的四樣東西，至於說這四樣那種最貴，不好比較，要根據它們的產地、品種、個頭來比較，壹般來說鮑魚比較貴“燕窩”指食用鳥窩含義，燕窩是東南亞特有金絲燕分泌的膠質性唾液形成的可食用鳥窩。
最早東南亞大批到山洞采摘燕窩的人，不僅人身極其危險，燕洞被他們采摘之後，大自然也被洗劫壹空。泰國若幹小島的懸崖上，許多腐朽的竹梯通往壹度盛產燕窩的洞穴。
如今這些洞穴已廢棄，燕兒也不知去向。隨著保護自然的呼聲日益高漲，印尼華人發明的燕屋應運而生。
這些燕屋的結構與普通屋沒有分別，但養燕子並非養鳥，燕子仍是野生的，靠自己覓食，屋子只不過是用來吸引燕子聚居，好讓燕子能把小窩築在燕屋裏，又有大量的燕窩收積。巢工廠的燕屋主人篤信佛教，愛燕如命，堅信人生難得、佛法難聞、燕窩難築。
巢工廠燕屋內的燕窩，須待小燕子18-24天孵化、45天會飛後，才會被采摘。金絲燕返屋另築新巢，代代相傳、生生不息。
血燕並非是金絲燕吐血的結果，因為紅色的血紅蛋白只會被氧化成黑褐色的高鐵血紅蛋白。血燕是與金絲燕食用海邊藻類、昆蟲食物有關，含礦物質較多。
由於血燕較稀少，所以價格也偏高。 燕窩的分類如下： 1.按采摘地點分為屋燕、洞燕。
洞燕在山洞中采摘，現因產量稀少和環保呼聲日益高漲而逐漸被屋燕所取代。屋燕在燕屋中采摘，金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來。
2.按燕窩可食用程度分為金絲燕、草燕、毛燕。 金絲燕是清潔後可食用的燕窩。
草燕、毛燕是非金絲燕的雨燕科燕子築的窩，燕窩含量極少，不能食用。而帶毛燕窩是尚未清潔的燕窩，清潔後可以食用。
3.按燕窩形狀分為燕盞、燕條、燕碎、燕餅、燕角、燕網。前面三種依據采摘運輸後的破損程度在可分出等級，燕餅由加工後的毛燕、洞燕壓制而成。
燕角是金絲燕築巢時在墻壁的根基粘合部分，口感香濃。白燕網是燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑。
4.此外按顏色分為白燕、血燕、黃燕。至於官燕、貢燕等的說法均指盞型完美極品頭生燕窩。
燕窩壹詞最早見於明《閩小記》：燕窩菜竟不別是何物，漳海邊已有之，海燕所築銜之飛渡海中，翮力倦則擲置海面，浮之若杯，身坐其中，久之復禦以飛多為海風吹泊山澳，海人得之以貨，大奇大奇，右見漫記余在漳南詢之海上人，皆雲燕銜小魚粘之於石久而成窩，前言則當名為燕舟海上人言，高精亦可名為燕室矣，有烏白紅三色，烏色品最下，紅色最難得，白色能愈痰疾紅色有益小兒痘疹。南人但呼曰燕窩，北人加以菜字。
《明史》中有記載柔佛產窩燕，明《東西洋考》又多處記載南洋諸國特產燕窩。 附壹：燕窩之最： 第壹個吃燕窩的人：印尼中爪哇的沙多羅諾。
--《百事通》 最早發現燕窩的華人：古晉葉振華、王三叔到達馬來西亞東部沙勞越美裏轄內的嶺坡，發現燕屋洞。當時凡發現燕屋洞者，該洞便屬於此人的產業。
--《沙勞越散記》 最早的燕窩貿易關稅：最早由中國傑出穆斯林鄭和下西洋時從印尼帶回燕窩。明神宗朱翊鈞萬歷十七（1589）年，“上等貨每100斤稅銀1兩、中等貨7錢、下等貨2錢。”
燕窩大批輸入中國大約在17世紀後期，每年有12.5萬磅約400只燕窩從爪哇的巴達維亞（現稱雅加達）運往中國。 最早記錄燕窩的古籍：《本經逢原》。
張璐成書於清順治十六（1659）年。記載：“燕窩甘、平。
能使金水相生，腎氣滋於肺，而胃氣亦得以安，食品中之最馴良者。” 最早的燕窩詩：明末清初。
吳偉業（1609-1671）撰《燕窩》：海燕無家苦，爭銜小白魚。卻供人采食，未蔔汝安居。
味入金齏美，巢營玉壘虛。大官求遠物，早獻上林書。
--《吳梅村詩集》 描寫燕窩最多的古典文學名著：《紅樓夢》。燕窩二字出現17次之多，第四十五回寶釵道：“每日早起拿上等燕窩壹兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強，最是滋陰補氣的。”
最早的燕屋：巢工廠蘇門答臘島前身祖屋始建於1880年即荷屬東印度第54任總督J.W.van Lan *** erge的最後壹年，相當於清朝鹹豐十年。--《中國國家地理雜誌》 最早收錄燕窩的醫學辭書：《中國醫學大辭典》，民國十年（1921）謝觀主編。
記載：“燕窩功用：益氣、和中、潤肺、開胃、化痰、止嗽、添精、補髓、壯陽。” 金絲燕最高群居數量：100萬只。
-- 《不列顛百科全書》 最早的燕窩商情表：1833年《東西洋考每月統紀傳》 描寫燕窩最多的當代文學作家：岑凱倫。描寫燕窩的文學作品有《貼身保鏢》、《淘氣紅娘》、《金冠天使》、《再生緣》、《鄰家的女孩》、《彩虹公主》、《澄莊》、《飄過雲彩》、《紫色的月亮》、《雙面娃娃》、《蝴蝶夢》、《夜風中》、《愛佟-熾戀》、《甜心別玩火》、《歡喜》、《冷月亮》等。
9.描寫海參的句子現“其性溫補，足敵人參”，因補益作用而得名。海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳肴，是海味“八珍”之壹，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色，被視作為中餐的靈魂之壹。
我國海域出產的可以食用的海參有20多種，其中刺參營養價值最高，主要產於黃海、渤海海域，也就是遼寧沿海和山東沿海等地，又稱北方刺參。其形態特征是：體圓柱形，長20-40厘米。前端口周生有20個觸手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。體色黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等。喜棲水流緩穩、海藻豐富的細沙海底和巖礁底。