孩子的健康成長離不開優質蛋白質。富含蛋白質的食物有很多，比如肉、奶、蛋。春天是肝氣生發的季節。中醫說“肝屬木，脾胃屬土，但木能抗土”，即春季肝氣過盛，會使脾胃功能減弱。另外，春季多風多雨，氣候幹燥，飲食不當容易導致春季幹燥，損傷脾胃。所以蛋白質可以從牛奶、雞蛋中攝取，多吃素食，少吃肉類，但是B族維生素、必需脂肪酸和鋅、鐵等礦物質。
其實巧吃肉不僅不會損傷脾胃，還能健脾胃。牛肉富含蛋白質、氨基酸、維生素B6、鐵、鎂、鋅等礦物質。《本草綱目》中指出，牛肉能“撫慰中焦，滋養脾胃，補虛強身，強筋骨，消水腫，除濕氣”，自古就有“牛肉補氣，作用與黃芪相同”之說。是補脾胃的佳品，和土豆壹起也是“補脾胃”的佳品。
牛肉的吃法有很多種，但是加了土豆和西紅柿之後，更加滋潤補水，微酸的口感也很開胃，非常適合春季幹燥的季節。
材料:牛腩500g，土豆1個，大料1個，蔥1個，姜1個，西紅柿幹，山楂幹，植物油少許，鹽3g，醬油1湯匙，料酒1湯匙。
1.將牛腩切成中等大小的不規則塊。
2、鍋中加水，將切好的牛腩放入鍋中，加入少許料酒，焯水。
小貼士:肉壹定要用冷水煮，以釋放瘀血，牛肉煮好容易燉而不柴。
3.水燒開後撇去浮沫去掉，再用熱水沖洗肉表面的浮沫。註意:這個時候要用熱水，防止肉涼了以後迅速收縮，變得又硬又難煮。
4.熱鍋倒入少許植物油，放入蔥、姜、大料翻炒入味，然後放入煮好的牛腩，翻炒表面的水，再放入壹勺料酒和醬油。
5.番茄切大塊後，加入壹半量，快速翻炒，讓番茄湯包裹在牛肉上，這樣牛肉先入味，牛肉脆爛得更快。
6.炒好後移至砂鍋，將水加熱至牛肉過，再加入幾粒幹山楂，起到酸化的作用。牛肉更容易軟爛，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉。
7.由於砂鍋保溫傳熱效果好，40分鐘左右，牛腩就會軟爛。倒入切好的土豆塊加鹽，繼續小火燉。
8.等土豆軟了十幾分鐘左右，倒入剩下的番茄，再次煮開，然後關火，壹鍋美味的番茄土豆牛腩就做好了。
春天，根據季節調整飲食，讓孩子的身體向更好的方向發展，是每個父母最大的希望。
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