“灤南海蟹”亦黃螃蟹，生長於淺海，當地產卵，當地自然孵化。海蟹為肢體動物，巨螯尖甲，青色，橫著爬行。其肉嫩黃肥，鮮美可口，有養筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經絡等藥用功效，營養價值高。“灤南海蟹”產於灤南縣南部沿海的柳贊、南堡壹帶，至今已有四五百年的歷史了，為灤南的名特產品之壹。
“灤南海蟹”的肉、黃均美，當今吃方很多，可蒸、煮、燜、炒食，也可曬幹，制成蟹肉、蟹黃，還可以加工成蟹醬。春汛當椿芽才發，芍藥初放的季節，海蟹可與香椿芽配食，其味優美，若佐酒賞花，則雅興更濃。所以有“黃凝白嫩紅椿脆，窗處芍藥拌酒香”之詩句。 對蝦為節肢動物 ，雌雄異體，雄蝦大於雌蝦，多為壹年成熟。對蝦因舊時熟品上市前，就其彎鉤身形，尾向內，頭朝外，每對壹套，成對出售，故名對蝦。其鮮品青白色半透明，熟品呈珊瑚紅。對蝦皮包薄肉肥，味道鮮美可口，營養十分豐富，每百克含蛋白質26.6克，脂肪0.7克，並含有多種維生素。對蝦各種烹調皆宜，是宴席桌上的海味佳肴，佐酒珍品。故前人有“賞花佐酒須珍味，笑指珊瑚鉤壹雙”之詩句。
河北沿海各縣養殖的東方對蝦有喜歡平靜，晝伏夜出的習性，早晨和傍晚活動較為頻繁。平時喜棲於泥沙之中。對蝦的攝食量隨著發育階段、水溫、水質條件而變化。適宜水溫在18℃～30℃之間，8℃停止攝食，4℃以下死亡，38℃生活不正常，39℃死亡。耐鹽範圍在15～40‰之間。對蝦經過人工育苗，5月上旬將蝦苗投放蝦池內，需要人工投餵餌料，對蝦7～9月份攝食最旺盛，生長很快。9月下旬至10月上旬，即可收獲成蝦。成蝦壹般身長12至16公分，重量在 25～50克左右。
對蝦在我省沿海各縣均有出產，過去是靠海洋捕撈為主，產量不高。近幾年隨著商品生產的發展，沿海各縣利用沿海灘塗，大搞海水養殖對蝦，產量逐年增加。 “灤南毛蝦”俗稱蝦皮 ，系渤海灣的“土著”，當地產卵、孵化成長。壹般壹年壹死，因生長快、壽命短，故有“生長周期短，資源恢復快”之說。“灤南毛蝦”個體完整，顏色潔白，皮薄肉肥，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質及多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。是人們喜食的廉價大眾化海味，為灤南縣的名特產品之壹。
“灤南毛蝦”產於本縣南部沿海的南堡、柳贊壹帶，至今已有四五百年的歷史。每當春秋兩汛，漁民們用張網、架子網定置捕撈。捕來鮮蝦，除少部分銷售當地及加工成蝦油、蝦醬外，大部分用鹽水煮炸、晾曬、去雜、制成幹品。
“灤南毛蝦”無論是用來蒸、炒、煮、褒和涼拌，吃起來都清香雋永，品味兼優。同時，毛蝦具有很高的藥用價值，常食毛蝦對肝炎、痔瘡、皮膚瘙癢、腹水、白廯等多種疾病有壹定的療效。 墨魚（當地方言把“墨”字讀mi ），也叫墨鬥魚 ，是烏賊魚的別稱。唐山轄區的灤南、樂亭、豐南等縣（區）沿海均有出產。但從質量上講，數灤南縣沿海南堡、柳贊出產的墨魚為上乘，因其海域是泥底，所產的墨魚肚子裏無沙子，吃起了來不會牙磣，為灤南縣海域特產之壹，是人們喜食的壹種海鮮。外地人到灤南做客，熱情好客的灤南人會將墨魚做成菜肴讓其品嘗，臨走時主人還會送上幾斤墨魚做為家鄉特有的禮物。
墨魚生活在海水中，為軟體動物，身體橢圓形而扁平，蒼白色，有濃淡不均的墨斑。頭部有壹對大眼，口的邊緣有十只腕足，腕足的內側生有吸盤。墨魚既無強大的攻擊本領，又無撲食的利器，但體內能分泌出墨色液汁，每當遇到敵害時，它能放射出“墨汁”把周圍的海水染黑，以保護自己逃之夭夭。這種“墨汁”含有麻醉劑，能麻醉敵害的嗅覺，常以此方法撲捉小魚蝦充饑。
據沿海耆老講述，墨魚不是真正的“魚”，因為它沒有脊梁骨，它和那些蛤螺壹樣，都是軟體的貝類。說墨魚是貝類，為什麽身上不長“殼”呢？相傳，在很久很久以前，墨魚也有“殼”，因生性好動，背著沈重的外殼，妨礙了它的活動，經過長時間的進化，把殼藏在了外套膜裏邊，起著支撐軟體的作用。因殼質地疏松，不僅不會加重負擔，而且在遊動時增加浮力。把墨魚剖殺之後，便會看到有兩塊潔白的骨頭，這就是原來的外殼，俗稱“墨魚骨”（也稱海兔子骨頭），中醫上稱之為 “烏賊骨”或“海螵蛸”。
墨魚的肉又白又嫩，為海中美味，營養十分豐富。每100克墨魚肉中含有蛋白質13克，脂肪0.7克，糖類1.4克，還含有鈣、磷、鐵等無機鹽和多種維生素。墨魚渾身都是寶，具有很高的藥用價值。據古代文獻記載，墨魚肉有養血滋陰、益腎通氣、去瘀止痛的功能。墨魚骨是傳統的止血藥，明代李時珍《本草綱目》載：“烏賊骨，厥陰血分藥也——諸血病皆可治之”。古代有25個海螵蛸的藥方，如今已被用於醫學上，如利用墨魚骨粉直接來治療胃出血、外傷出血。“墨魚汁”被人們作為止血藥，如用於消化道出血、肺結核咯血及功能性子宮出血。
當今墨魚吃法很多，如“爆炒墨魚花”、清炒墨魚等都是膾炙人口的美味佳肴。“墨魚燉豬肉”是地地道道的家鄉菜，普遍受到人們的喜食，其特點是“魚有肉香，肉有魚味”。難怪人們說：“墨魚燉豬肉，吃著沒有夠！” 柏各莊大米集中產於灤南縣柏各莊、楊嶺、胡各莊等壹帶，因產量高、質量好而遠近馳名，為灤南縣土特產品之壹。柏各莊大米以顆粒勻凈，富有粘性，糯軟香噴，適口性強，營養豐富，每百克含蛋白質7.3克，脂肪2.5克，澱粉75克，纖維素0.8克，為人們普遍喜食，堪與天津小站大米所媲美。
柏各莊壹帶地處灤河下遊，渤海之濱，水源充足，土質肥沃，氣候溫和，光照時間長，適合水稻生長。這裏種水稻已有60多年的歷史。隨著農田水利設施的不斷完善和水稻栽培管理技術的提高，水稻生產發展很快，種植面積最高發展到32萬畝，總產量3億多斤，是灤南縣的主要糧食作物，每年除滿足當地人民生活需要外，還大量銷給華北、東北、西北等地，使農民增加了收入。 “灤南海米”是海產白絨蝦加工而成，由於這種蝦身、須、肉呈白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須壹寸肌”之詠。“灤南海米”味微鹹，營養豐富，鮮美可口，多含蛋白質及維生素，深受人民喜食，為饋贈親朋好友的上等禮品，是灤南縣名特產品之壹。
“灤南海米”產於本縣南部沿海的南堡、柳贊壹帶，至今已有400多年的生產歷史了。每當春秋季節，漁民用張網、架子網定置捕撈，捕來鮮蝦，放入滾開的鹽水鍋中，待水開後，煮成八成熟，迅速撈出，曬幹，放入布袋或細眼網，往墻上摔打，使其皮肉分開，再用簸箕簸掉即可。
“灤南海米”除滿足當地需要外，大部分銷往京、津及東北等地。 灤南縣中西部、北部地區花生種植歷史悠久，據考證始以明代後期，清末年間開始流向國際市場。因土質沙性、光照充足等自然條件等特點，適宜花生種植。灤南縣花生以個大、果白、皮薄、籽粒飽滿富有光澤而著稱，在國際市場被譽為“東路花生”。
東路花生可榨油、炒食、煮食，又可做餡、制作花生醬、加工酥糖等食品，其味道可口，營養豐富，為大眾化食品。花生籽粒含脂肪、蛋白質多種營養物質和維生素及少量金屬元素，熱量較高。並有“悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽化瘀”等醫藥效應。
從上世紀80年代後期引進優質小花生品種，並開始用塑料地膜覆蓋種植，產量有幅度提高，灤南縣為唐山市主要產區之壹。所產的東路花生在國際市場頗受歡迎，素有“倴城花生——沒（秕）比的”之歇後語。
適宜魚、蝦、貝、蟹的繁衍生長。人工養殖對蝦面積已達3867公頃，年產量達萬噸，是中國有名的養蝦大縣。該縣中部為水稻主產區，面積24666公頃，稻谷產量10萬噸，居河北省首位，所產稻米優良，清香適口，富有粘性，該縣的柏各莊鎮、南堡鎮是遠近聞名的“柏各莊大米”的主產地，在國際市場上久負盛名。西部、北部為花生生產區，面積1.2萬公頃，產量2萬噸。東部為小麥、玉米主產區，年產量分別達到70萬噸、20萬噸。該縣蔬菜種植面積達4000公頃，品種多、質量好。豐富的水草資源，悠久的飼養殖業提供了有利條件。 “饹餷”壹詞源於滿文或蒙語的發音，其意為薄餅。而在唐山的民間對“饹餷”壹詞的來源卻流傳著壹個很有趣的故事。椐說當清王朝在遵化建東陵以後，守陵人為討得皇家的歡心，就把這壹特產送進了皇宮。當時的慈禧太後吃飯有個習慣，端上來的菜最多只夾兩口就撤下。有壹次，禦膳房端上了醋溜咯紮，她壹看沒有吃過，問了聲：“這是什麽菜呀？”太監趕忙回答：“還沒起名字呢，請老佛爺賜個名吧。”慈禧太後壹邊聽壹邊吃了兩口，太監就忙著往下撤。誰知，慈禧太後還沒有吃夠，就說了句“擱著”吧。太監以為這是太後賜的菜名，馬上傳下去：“老佛爺賜此菜名為‘咯紮’。”咯紮與擱著諧音，從此以後，咯紮的叫法便在民間流傳至今，咯紮的身價也大大提高。
饹餷的傳統做法用料講究，制作過程精細，是壹項手藝活，以灤南制作的饹餷最為正宗。首先選優質綠豆，用水浸泡，漂去豆皮；然後連豆瓣帶水上磨碾壓，磨成豆乳汁後，再放入適量的姜黃粉(起調色作用)調勻，用特制的平底煎鍋攤制成煎餅狀。這樣做好的饹餷色澤嫩黃鮮亮，質地松軟適口，散發著壹種綠豆特有的清香。
此外，從營養食療角度看，綠豆咯紮還具有清肝合胃，瀉火消暑，美容解毒，降低血壓，血脂的功能，符合現在提倡的食療合壹，飲食養生的要求。現在，咯紮菜肴已經成為唐山人民喜愛的獨特美味，醋溜咯紮、燴咯紮、炸咯紮、焦溜咯紮,玻璃咯紮，炒咯紮，咯紮簽子、糖醋咯紮等等，據說能做壹百多道菜，很有特色，擺在餐桌上，質高形異，色美味香。近年來，咯紮更是登上了大雅之堂，咯紮宴已成為招待國內外賓客的拿手菜，深得食客的贊譽。