73號、80號、55號、2號、4號、55號、44號等。
擴展數據:
茶葉的選擇標準
選購茶葉並不容易。想要得到好茶,需要掌握很多知識,比如各種茶葉的等級標準、價格、市場,以及茶葉的評價、檢驗方法等。
茶葉的好壞主要從色、香、味、形四個方面來鑒別,但對於普通飲茶者來說,在購買茶葉時,只能看幹茶的形狀和顏色,聞幹茶的香味,這就增加了判斷茶葉好壞的難度。下面粗略介紹壹下鑒別幹茶的方法。幹茶的外觀主要從五個方面來看,即嫩度、繩、色、碎、凈。
嫩度
壹般嫩度好的茶符合外觀要求(“順、平、平、直”)。但嫩度不能只看細毛的多少來判斷,因為各種茶的具體要求不壹樣。例如,優質的獅子峰龍井是無絨毛的。芽葉的嫩度是通過絨毛來判斷的,只適用於毛峰、毛尖、銀針等“絨毛”茶。
這裏需要提到的是,最嫩的鮮葉也要抽芽,不宜單方面采摘芽心。因為芽核是不完善的部分,所以它的含量不全面,尤其是葉綠素含量很低。所以茶不應該為了追求嫩而只做芽心。
第二步:電纜
條索是各種茶具的壹定形狀規格,如炒青條、圓珠茶、扁龍井茶、顆粒紅碎茶等。壹般長條狀茶有彈性、直、壯、細、圓、平、輕、重;圓茶取決於顆粒的彈性、均勻性、重量和空靈度;扁茶看是否順滑,是否符合規格。
壹般來說,繩緊、身重、圓(扁茶除外)、直,說明原料嫩、做工好、品質優;如果外觀松散、扁平(扁茶除外)、破碎、有煙味和焦味,說明原料陳舊、做工差、質量差。以杭州綠茶的標準為例:壹級、二級、三級、四級、五級、六級、細粒、細粒、細粒、緊粒、緊粒、稍松粒。
第三步:顏色
茶葉色澤與原料的嫩度和加工工藝密切相關。各種茶都有壹定的色澤要求,如紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶等。但是,無論什麽茶,好茶都要求色澤壹致,光澤明亮,油潤鮮爽。如果顏色不壹樣,深淺不壹,暗沈,說明原料老嫩,做工差,質量差。
茶葉的顏色與茶樹的產地和季節也有很大的關系。如高山綠茶,色澤翠綠微黃,清新明亮;低山茶花或扁茶是深綠色和有光澤的。在制茶的過程中,由於工藝不當,顏色往往會變質。在購買茶葉時,要根據購買的具體茶葉來判斷。
壓碎
整個粉碎就是茶葉破碎的形狀和程度,以均勻性最好,破碎次之。比較標準的茶葉品評是把茶葉放在壹個盤子裏(壹般是木制的),使茶葉在旋轉力的作用下,根據其形狀、大小、重量、粗細、粉碎程度,依次分層。其中,厚的在頂層,緊的集中在中層,碎的沈積在底層。各種茶,中檔茶最好。
上層壹般是厚老葉,味淡,水色淡;下層碎茶多,沖泡後往往味道太濃,湯色較深。
5.清楚
主要看茶葉是否摻有油茶。、茶梗、茶粉、茶籽以及制作過程中混入的竹片、木屑、石灰、泥沙等夾雜物的量。
純度好的茶不含任何夾雜物。此外,還可以通過茶葉的幹香味來鑒別。無論什麽茶,都不能有異味。每壹種茶都有特定的香氣,幹香氣和濕香氣也不同,要根據具體情況而定。綠氣、焦煙、熟悶味不可取。
最容易判斷茶葉好壞的是沖泡後葉茶湯的滋味、香氣和色澤。所以如果允許的話,試著泡茶試試。如果妳對某壹種茶有特別的偏好,妳最好找壹些關於這種茶的資料,準確了解它的色、香、形的特點,並對妳每次買的茶進行比較,這樣如果次數多了,妳就容易很快抓住重點。
國內的茶葉品種都是裝車的,非專業人士不太可能判斷每壹種茶的好壞,只是挑選自己喜歡的。壹般來說,產地產的茶比較純正,但由於制茶工藝的差異,茶葉的品質也不壹樣。?