陸遊《山庖》中有“施壓黎祁軟勝酥”詩句，他還對豆腐制作吟道：“試盤推進食，洗釜煮黎祁。”
蘇軾贊豆腐是“煮豆為乳脂方酥”。
朱熹《豆腐詩》描寫了從種豆到制豆腐辛勤過程：“種豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南術，安坐獲帛布。”
元代張劭《詠豆腐》詩寫得細致傳神：“漉珠磨雪濕霏霏，煉作瓊漿起素衣。出匣寧愁方璧碎，優羹常見白雲飛。蔬盤慣雜同羊酪，象箸難挑比髓肥。卻笑北平思食乳，霜刀不切粉酥歸。”
元代鄭允端《豆腐贊》把豆腐制作和美味描寫得更具體：“磨礱流玉乳，蒸煮結清泉。色比土酥凈，香逾石髓堅。味之有余美，玉食勿與傳。”
元代孫大雅《豆腐》詩形象地描寫了制作豆腐過程：“戎菽來南山，清漪浣浮埃。轉身壹旋磨，流膏入瓦盤。大釜氣浮浮，小眼湯洄洄。頃待晴浪翻，坐見雪花皚。青鹽化液鹵，絳蜂竄煙煤。霍霍磨昆吾，白玉大片裁。烹煎適我口，不畏老齒摧。”
明代蘇平《贊豆腐》詩將制豆腐及其味美寫得惟妙惟肖：“傳得淮南術最佳，皮膚褪盡見精華。壹輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花。瓦缸浸來蟾有影，金刀剖破玉無瑕。個中滋味誰知得，多在僧家與道家。”
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