1.老南京有句俗語，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節氣壹到，家家戶戶忙著腌制“鹹貨”。
2.“小雪封地，大雪封河”，北方有“千裏冰封，萬裏雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節氣，河裏的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。
3.大雪是“進補”的好時節，素有“冬天進補，開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。
大雪節氣有哪些習俗 大雪的習俗
大雪腌肉
大雪節氣風俗之壹就是腌肉。老南京有句俗語，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪腌肉的由來是：相傳中國古時候有壹種叫“年”的怪獸，頭長尖角，兇猛異常。“年”長年深居海底，每到除夕，都會爬上岸來傷人。人們為了躲避傷害，每到年底，就足不出戶。因此，在“年”出來前，就必須儲備很多食物。肉、魚、雞、鴨等肉食品無法久存，人們就想出了把這些肉食品腌制存放的方法。而對於新鮮的菜，人們就用風幹的辦法。
大雪節氣壹到，家家戶戶忙著腌制“鹹貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，之後用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月後取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾幹的禽畜肉，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日後取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬幹，以迎接新年。
“腌肉”是指用食鹽腌制的，又被稱為漬肉、鹽肉、臘肉。腌肉是大眾化的食品，肉品加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會導致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時無機鹽、蛋白質也有壹定程度的損失。腌肉由於貯存不當，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發生酸敗，致使營養價值降低。
盡管如此，由於肉品腌制具有加工簡單、費用低，腌肉又具有壹定的味美可口風味等特點，腌肉又通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環境也可減少肉制品中的含氧量，並抑制肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的，延長保存，深受歡迎。
香腸最好挑前腿肉，切成塊狀，根據自己家的口味加上鹽、糖、姜末、蔥末及少許五香粉，準備好這些原材料後送到菜場請人加工即可。很多人家在灌好香腸之後都會掛在竹竿上晾曬，也可以用縫衣服的針戳很多小孔，讓香腸縮短風幹的時間。
腌肉的鹽量過高，如何降低鹽含量，方法壹：腌肉清洗，用清水漂洗腌肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低於腌肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗壹下就可烹制了。方法二，腌肉清洗，水來漂洗後，用米湯、面湯先煮或泡後蒸。
腌肉烹調時，壹定要先漂洗脫鹽後，要煮、蒸在進行烹調，忌無上述過程就直接烹制、油炒、煎炸，這樣也減少硝酸鹽、亞硝酸鹽等不利成分的攝入。
觀賞封河
大雪時節，除華南和雲南南部無冬區外，我國遼闊的大地已披上冬日盛裝，東北、西北地區平均氣溫已達-10℃以下，黃河流域和華北地區氣溫也穩定在0℃以下，此時，黃河流域壹帶已漸有積雪，而在更北的地方，則已是“千裏冰封，萬裏雪飄”的北國風光了。
“小雪封地，大雪封河”，北方有“千裏冰封，萬裏雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節氣，河裏的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。
在冰面上行走，壹旦聽到“哢嚓”的冰面開裂聲音，首先要放低重心，然後匍匐在冰面上減少壓力。另外，如不小心掉進冰窟窿，首先不要驚慌，要壹邊雙腳踩水，壹邊呼救；其次，雙手不要亂撲打，以免導致冰面斷裂的面積加大，要及時找到破裂冰面最厚的部位自救；第三，離開冰窟後，不要馬上站起來，要趴在冰上，滾動或爬向岸邊求救。
大雪進補
時至大雪，是“進補”的大好時節，但不要壹味地補充有營養的食物，要根據地域、天氣吃不同的食物。江南不太冷的地方適合用鴨、魚溫補；北方氣候寒冷，可以用羊肉、牛肉補充身體元氣，增加禦寒能力；如果天氣持續幹燥，還要在滋補時增加冰糖、百合等甘潤的食物，以起到“滅火器”的作用，防止身體上火。
（二十四節氣 ......>>
關於大雪節氣的諺語有哪些 大雪紛紛落，明年吃饃饃。
積雪如積糧。
冬雪壹層面，春雨滿囤糧。
今年麥子雪裏睡，明年枕著饅頭睡。
麥蓋三層被，頭枕饃饃睡。
今冬大雪飄，來年收成好。
今冬雪不斷，明年吃白面。
今冬麥蓋壹尺被，明年饅頭如山堆。
雪在田，麥在倉。
雪多下，麥不差。
雪蓋山頭壹半，麥子多打壹石。
雪有三分肥。
白雪堆禾塘，明年谷滿倉。
大雪三白，有益菜麥。
冬無雪，麥不結。
麥澆小，谷澆老，雪蓋麥苗收成好。
下雪不冷化雪冷。
化雪地結冰，上路要慢行。
大雪封了河，船民另找活；大雪河未封，船只照常通。
大雪封地壹薄層，拖拉機還能把地耕。
關於大雪節氣的詩句有哪些 《白雪歌送武判官歸京》
(唐)岑參
北風卷地白草折，胡天八月即飛雪。
忽如壹夜春風來，千樹萬樹梨花開。
散入珠簾濕羅幕，狐裘不暖錦衾薄。
將軍角弓不得控，都護鐵衣冷猶著。
瀚海闌幹百丈冰，愁雲慘淡萬裏凝。
中軍置酒飲歸客，胡琴琵琶與羌笛。
紛紛暮雪下轅門，風掣紅旗凍不翻。
輪臺東門送君去，去時雪滿天山路。
山回路轉不見君，雪上空留馬行處。
《左遷至藍關示侄孫湘》
(唐)韓愈
壹封朝奏九重天，夕貶潮州路八千。
欲為聖明除弊事，肯將衰朽惜殘年!
雲橫秦嶺家何在?雪擁藍關馬不前。
知汝遠來應有意，好收吾骨瘴江邊。
《逢雪宿芙蓉山主人》
(唐)劉長卿
日暮蒼山遠，天寒白屋貧。
柴門聞犬吠，風雪夜歸人。
《觀獵》
(唐)王維
風勁角弓鳴，將軍獵渭城。
草枯鷹眼疾，雪盡馬蹄輕。
忽過新豐市，還歸細柳營。
回看射雕處，千裏暮雲平。
《北風行》
(唐)李白
燭龍棲寒門，光耀猶旦開。
日月照之何不及此，唯有北風號怒天上來。
燕山雪花大如席，片片吹落軒轅臺。
幽州思婦十二月，停歌罷笑雙蛾摧。
倚門望行人，念君長城苦寒良可哀。
別時提劍救邊去，遺此虎文金@x。
中有壹雙白羽箭，蜘蛛結網生塵埃。
箭空在，人今戰死不復回。
不忍見此物，焚之已成灰。
黃河捧土尚可塞，北風雨雪恨難裁。
《行路難》
(唐)李白
金樽清酒鬥十千，玉盤珍羞直萬錢。
停杯投箸不能食，拔劍四顧心茫然。
欲渡黃河冰塞川，將登太行雪滿山。
閑來垂釣碧溪上，忽復乘舟夢日邊。
行路難!行路難!多岐路，今安在?
長風破浪會有時，直掛雲帆濟滄海。
《塞下曲》
(唐)李白
五月天山雪，無花只有寒。
笛中聞折柳，春色未曾看。
曉戰隨金鼓，宵眠抱玉鞍。
願將腰下劍，直為斬樓蘭。
《終南望余雪》
(唐)祖詠
終南陰嶺秀，積雪浮雲端。
林表明霽色，城中增暮寒。
《江雪》
(唐)柳宗元
千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。
孤舟蓑笠翁，獨釣寒江雪。
《問劉十九》
(唐)白居易
綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。
晚來天欲雪，能飲壹杯無。
《夜雪》
(唐)白居易
已訝衾枕冷，復見窗戶明。
夜深知雪重，時聞折竹聲。
《別董大》
(唐)高適
千裏黃雲白日曛，北風吹雁雪紛紛。
莫愁前路無知己，天下誰人不識君。
《塞下曲》
(唐)盧綸
月黑雁飛高，單於夜遁逃。
欲將輕騎逐，大雪滿弓刀。
《從軍行》
(唐)王昌齡
青海長雲暗雪山，孤城遙望玉門關。
黃沙百戰穿金甲，不破樓蘭終不還。
《絕句》
(唐)杜甫
兩個黃鸝鳴翠柳，壹行白鷺上青天。
窗含西嶺千秋雪，門泊東吳萬裏船。
《雪》
(唐)羅隱
盡道豐年瑞，豐年事若何。
長安有貧者，為瑞不宜多。
《對雪》
(唐)高駢
六出飛花入戶時，坐看青竹變瓊枝。
如今好上高樓望，蓋盡人間惡路歧。
《戲答元珍》
(宋)歐陽修
春風疑不到天涯，二月山城未見花。
殘雪壓枝猶有桔，凍雷驚筍欲抽芽。
夜聞歸雁生鄉思，病入新年感物華。
曾是洛......>>
有關大雪節氣的諺語都有哪些 ◇瑞雪兆豐年
◇冬天麥蓋三層被，來年枕著饅頭睡
◇男也懶，女也懶，下雨落雪翻白眼。
◇狗仗人勢，雪仗風勢。
◇清明斷雪，谷雨斷霜。
◇各人自掃門前雪,休管他人瓦上霜
◇八月十五雲遮月，正月十五雪打燈
◇臘雪是寶，春雪不好。
◇大雪不凍倒春寒（桂）
◇大雪河封住，冬至不行船（黑）
◇大雪晴天，立春雪多（冀）
◇大雪不寒明年旱（冀）
◇大雪下雪，來年雨不缺（皖）
◇寒風迎大雪，三九天氣暖（冀）
◇大雪不凍，驚蟄不開（蘇、皖、贛、鄂、湘、貴、京、冀、晉）
◇霜重見晴天，雪多兆豐年。(山西太原)
◇冬有三白是豐年。(同上)
◇雪姐久留住，明年好谷收。(浙江、湖南、河南扶溝)
◇大雪兆豐年，無雪要遭殃。(江蘇蘇州)
◇今年大雪飄，明年收成好。(同上)
◇江南三足雪，米道十豐年。(河南開封)
◇冬雪消除四邊草，來年肥多蟲害少。(江蘇常熟)
◇大雪半溶加壹冰，明年蟲害壹掃空。(同上)
◇雪落有晴天。(湖南)
◇雪後易晴。(江蘇常熟)
◇大雪不凍，驚蟄不開。(河北滄縣)
◇臘月裏三白雨樹掛，莊戶人家說大話。(內蒙古呼和治特)
◇夾雨夾雪無休無歇。(《田家五行》論雨)
◇雪打高山，霜打平地。(江蘇無錫)
◇今年的雪水大，明年的麥子好（甘）
◇大雪紛紛是豐年（川）
◇雪落高山，霜打窪地
◇先下大片無大雪，先下小雪有大片（豫）
◇先下小雪有大片，先下大片後晴天（魯）
◇沙雪打了底，大雪蓬蓬起（贛）
◇落雪是個名，融雪凍死人（贛）
◇落雪見晴天，瑞雪兆豐年（晉）
◇今冬大雪落得早，定主來年收成收（川）
◇冬雪回暖遲，春雪回暖早（浙）
◇冬季雪滿天，來歲是豐年（粵）
◇冬雪消除四邊草，來年肥多害蟲少（蘇）
◇冬雪是個寶，春雪是根草（蘇、晉、粵、貴）
二十四節氣：大雪節氣是什麽意思 “大雪”節氣，為二十四節氣之壹的“大雪”。大雪，顧名思義，雪量大。古人雲：“大者，盛也，至此而雪盛也”。到了這個時段，雪往往下得大、範圍也廣，故名大雪。
“大雪”是二十四節氣中的第21個節氣，更是幹支歷亥月的結束以及子月的起始;時間點在公歷每年的12月7或8日，其時視太陽到達黃經255度。《月令七十二候集解》說：“至此而雪盛也。”大雪的意思是天氣更冷，降雪的可能性比小雪時更大了，並不指降雪量壹定很大。