很多人可能都喝過糯米酒，很甜，很受女生歡迎。我們發酵糯米酒的時候加入櫻花壹起發酵。嘗起來是怎樣壹種不壹樣的體驗？
1.將糯米浸泡在水中大約四個小時。
2.判斷糯米是否泡好:用手捏米，碾碎，剛剛好。
3.把糯米撈起，然後往糯米上倒水，直到瀝幹的水清澈呈乳白色。
4.蒸好的米飯，在壹個小的釀酒設備裏，鋪上蒸布，撒上壹層糯米。
5.鋪壹層櫻花和壹層糯米，櫻花和糯米交替。直到店鋪完工。
6.蓋上蒸蓋，大火蒸。
蒸蓋上有空氣時，開始計數，蒸十五分鐘。
8.冷卻米飯。(可以自然冷卻，也可以淋水冷卻。使用噴淋水進行冷卻，並確保排水)
9.瀝幹，倒出，加入甜酒曲。
10.將酒曲和糯米調勻，讓每壹粒米都粘上酒曲。中間做個窩，省酒，表面光滑。
桃糯米酒怎麽釀？
釀造桃花糯米酒要從選料開始，選擇清明前後不久東南方向枝頭上的新鮮桃花。
將采集的桃花浸泡在淡鹽水中，清洗幹凈，瀝幹水分，然後壹層壹層放入發酵罐中，發酵壹夜。
同時將糯米清洗幹凈，浸泡待用。第二天糯米能用手碾成粉的時候，浸泡就到位了。
取出泡好的糯米，瀝幹水分，然後倒入小型釀酒設備中蒸熟，取出蒸熟的糯米，鋪在鋪床上晾至33度左右，拌入昨日白糖發酵的桃花，攪拌均勻，加入0.5%雅達甜酒曲進行半密封發酵。
約48小時後，糖化後，按壹定比例加入35度米酒(可根據個人喜好加入35-55度純糧酒，喝高度酒的地方加入高度酒)。
當醪糟酒再次上浮下沈時，酒變成褐色或啤酒色，發酵完成。
用紗布過濾、澄清，得到色澤金黃、口感醇厚飽滿、具有特殊桃花香味和壹定保健作用的優質桃花糯米酒。
桃花糯米酒采用巴氏殺菌法滅菌陳釀，可用於春節待客。
除了桃花、櫻花，梨花、櫻花、茉莉花都可以用類似的工藝做成花糯米酒，比原來的糯米酒好很多。