1，凱裏酸湯魚
貴州有句話:“三天不吃酸的，可以徒步打胡安。”酸湯魚是苗族侗族的傳統菜肴，舌尖上的中國提到過。在當地又叫毛椒酸湯，色澤鮮紅，酸辣味十分醇厚。再加上當地特色的泡水，酸湯酸辣，魚肉鮮香。合在壹起，是名副其實的舌尖上的享受在生成。
2.貴陽王昌面館
歷史悠久，是貴陽知名的特色小吃。“腸”是豬的大腸，“王”是豬血，“面”則充滿了韌性。腸旺的面條有“紅、重、香”的味道，湯色鮮紅，面條蛋黃白中帶肥腸粉，蔥花綠，吃起來辣而不猛，油而不膩，湯味鮮美，回味悠長。
3.絲綢娃娃
又名蘇春卷，是桂陽當地的傳統小吃。因為外形與剛出生的嬰兒頗為相似，所以被稱為絲娃娃。吃的時候也很壯觀。桌子上有十幾碗菜，每壹碗都不重，而且基本都是素菜，還會配上壹盤餅皮。用蛋糕包包住各種素菜，再澆上特制的酸湯，即可入內。絲娃娃既有素菜的脆，又有酸湯的酸，吃起來很爽口。
4.遵義羊肉粉
據說這道菜有近1300年的歷史，獲得了第二屆“中華小吃”的稱號。當地人對羊肉粉有壹種特殊的感情。羊肉是用思南縣的短腿山羊做的。肉嫩，氣味小。煮出來的羊肉湯清而不濁，鮮而不烈。在遵義的大街小巷，羊肉粉餐館很多，食客也很多。
5.水城幹鍋
在貴州六盤水，幹鍋是眾所周知的美食，無論是幹鍋店還是自家廚房都有。據說煎鍋已經有300多年的歷史了。所謂煎鍋，就是在鍋裏加壹層菜籽油，再倒入更耀眼的食材。當食物和菜籽油發出噝噝的聲音，撫慰著人們孤獨的心。