是“打春牛”的風俗，就是在立
春之日，造土牛以勸農事。
據《東京夢華錄》記載，開封府僚在立春前壹日，把春牛送入皇宮，由皇帝派人“鞭
春”。然後再把春牛置於府門前，由府僚率部下鞭之。
從早到晚，過路的人都可以鞭打春牛，表示鞭策耕牛，辛勤耕耘。舊歷書上還往往印有《芒神春牛圖》。
雨打清明前，春雨定頻繁。春打六九頭，楊廣要擡頭。春天孩兒面，壹日變三變。
立春喝春酒。吃春盤的習俗古已有之。春酒壹般在冬季釀制，及春而成，所以又稱“凍醪”。西晉左思《蜀都賦》上說：
“若其舊俗，終冬始春(即立春)，吉日良辰，置酒高堂．以禦嘉賓。
”春盤始於唐代，《四時寶鏡》中記載：“立春日，唐人作春餅生菜，號春盤。
立春前壹日．皇帝要以春盤並酒賜
近臣。民間也有以此相互饋贈的習俗。春盤的制作是很講究的，據《武林舊事》記載：“春前壹日。後苑造辦春
盤，翠縷紅絲，備極精巧。”杜甫說：“春日春盤細生菜”，蘇軾也有“青蒿黃韭試春盤”的詩句。可見唐宋時期食春盤
的風氣之盛。?
清代時，春盤中的青菜常出芹、韭、筍組成，象征勤勞、長久、興旺。 立春的民俗，各地不盡相同。有的過
方，立春時要吃春餅或春卷，以蔬菜和肉為餡，做成面餅或菜卷，油炸而成。