1，米脂小米
米脂小米，陜西省榆林市米脂縣特產，屬中溫帶半幹旱大陸性季風氣候，年平均氣溫8.5℃，春、夏、秋、冬四季平均氣溫分別為10.3℃、22.3℃、12.1℃和-5.2℃，有季節溫差和晝夜溫差。米脂小米又圓又大，色澤金黃，黏膩爽口，清香撲鼻。谷子作物適應性廣，抗旱耐瘠薄，抗逆性強，相對穩產高產。這個縣的小米種類很多，可以用來做菜，吃糕點，釀酒。
2.朝陽小米
遼寧省朝陽縣特產朝陽小米，具有顆粒均勻、香甜可口、營養豐富、食用方便、應用廣泛的特點，對治療肝病、心臟病、神經官能癥、貧血等有壹定的輔助作用。可制成稠粥、小米餅、煎餅幹、小米鍋巴、小米面餅等二十多種不同風味的美味食品。“朝陽小米”以獨特的土壤、光照、水質條件為基礎，以天然水、農家肥為補充，以傳統農業耕作方式精制而成。
3.陽曲小米
陽曲小米是山西省太原市陽曲縣的特產。陽曲縣谷子種植區屬於暖溫帶大陸性氣候，四季分明。陽曲小米為單子葉植物，株高60-1.20 cm。莖細而直，通常為白色和紅色，中空多節，葉窄，葉脈平行；穗狀花序頂生，總狀花序，下垂；每穗有幾百到幾千粒種子，而且種子很小。谷物成熟時的穗壹般是金黃色的，剝皮後的谷物叫小米。陽曲小米很有特色，顏色蠟黃，圓圓的，甜甜的。
4.幹黃米
吉林省甘縣特產的甘黃安小米，米粒飽滿，色澤金黃，手感滑潤厚重。煮出來的小米入口香甜爽滑，香味濃郁。煮出來的小米粥又黃又粘，唇齒留香。乾安縣有天然黑土，黑鈣土肥沃，堿土面積大，分布廣，與草甸土、鹽土多區分布，有的地方與淡黑鈣土多區分布，使乾安黃米成為名副其實的綠色食品。
5、黃梁萌小米
黃梁萌小米是河北省邯鄲市的特產。黃梁夢小米起源於唐代。邯鄲縣屬溫帶大陸性季風氣候，四季分明，雨熱同季，日照充足，土層深厚，質地沙質，肥力中等，生產水平高。黃梁孟小米色澤金黃，顆粒飽滿，黃而粘，煮成粥後口感滑爽。
6.龍山小米
山東省濟南市章丘區特產龍山小米，是歷史上中國四大貢米之壹。相傳自有“龍山文化”以來就有“龍山小米”，清乾隆年間就有進貢。“龍山小米”營養豐富。據測試，它含有5.26%的脂肪，比其他小米高出2%。其中蛋白質10%；維生素A、維生素B1和維生素B2的含量也超過了其他小米。因此，人們把它看作是尊老愛幼、滋補身體的佳品。“龍山小米”集中在龍山村周邊十裏，全部在春季旱田播種，不澆水，不施化肥，是無公害食品。
7.蔚縣小米
蔚縣小米不僅顆粒飽滿，色澤金黃，而且營養價值很高。以粒大、色黃、味美、黏稠、營養豐富、含糖量高而著稱。它富含脂肪、澱粉、維生素和蛋白質。與大米相比，其蛋白質高1.5倍，脂肪高6倍，籽粒飽滿，金黃燦燦。以粒大、色黃、味美、黏稠、營養豐富、含糖量高而著稱。
8.廣靈小米
廣靈小米是山西省廣靈縣的特產。產品由具有地方特色的優良谷子品種“大白谷”和“東方梁”加工而成。廣靈小米不僅具有色澤黃亮、顆粒均勻圓潤、軟糯可口、香甜可口、富有彈性的感官特性，而且糊化溫度高、維生素含量高、蒸煮評分高。
9.欽州黃小米
欽州黃米是欽縣三寶之壹。從清朝康熙年間入宮，成為宮秘。300年後，他的品質不變，在中國享有盛譽。山西是小米的故鄉。早在新石器時代，山西的粟(黍)種植業就已發展起來，“晉人以粟為大宗”，至今仍是當地主要糧食作物之壹。小米(去殼小米)性寒向陽，適宜生長在地勢高燥、土壤堿性、氣候溫和、風速大、溫差明顯的地區。晉東南大部分地區為丘陵地帶，海拔1100米~1200米，土壤紅白相間，是種植谷子的優勢區域。
10，金鄉小米金鄉小米(又名麻婆金谷、馬廟金谷)，山東省濟寧市金鄉縣馬廟鎮名優特產，是中國農產品地理標誌保護產品，被譽為中國四大名米之首。金鄉小米具有色澤金黃、口感黏香、掛而不浮、石而不膩、入口順滑的特點，可多次凝結米油層。其米油營養極其豐富，有“代參湯”之譽，俗稱“能挑七層皮”，被稱為歷史上的“十三怪”之壹。19世紀中葉康熙年間，被列為貢品。