也就是說，不愛吃香菜的人身體裏有壹個基因，主要存在於染色體11上。這種基因對醛類非常敏感，香菜中含有大量的這種醛類。這時候基因反饋到大腦，就表現出不適，讓他們覺得很惡心。這就是為什麽有的人喜歡吃香菜，有的人卻討厭吃。
生長環境
香菜能耐受-1℃至2℃的低溫，適宜生長溫度為17℃至20℃。超過20℃時生長緩慢，30℃時停止生長。香菜對土壤要求不嚴格，但土壤結構好、保肥保水性能強、有機質含量高的土壤有利於香菜的生長。？
分配
起源於歐洲地中海地區，相傳為我國西漢(公元前1世紀)張騫從西域帶回，現栽培於我國東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陜西、四川、貴州、雲南、西藏、湖北、河南等省。
香菜(芫荽)有大葉和小葉兩種。大葉品種植株較高，葉片較大，產量較高；小葉品種植株矮，葉片小，香味濃，耐寒，適應性強，但產量低。適合保護地栽培的品種主要有5個。