唐索海
久負盛名的碧螺春產於太湖的東山和西山。
關於“碧螺春”有壹個傳說。據說碧螺春原是壹種野生茶，生長在太湖東山碧螺峰的石壁上。有壹年，野茶太茂盛了，竹籃都裝不下，采茶人就把多出來的茶葉放在懷裏。誰知茶葉沾了熱氣，透出陣陣異香。"這茶的味道令人害怕！"人們喊道。從此，這種野茶就被稱為“嚇人的香”。後來，人們認為這個名字不雅觀，就根據這種茶起源於碧螺峰和古代常用“春”字指茶的習俗，給它取了壹個頗為雅致的名字——“碧螺春”。
碧螺春采摘了幾百年。每年春分剛過，“碧螺春茶泛濫”就開始了。隨著幾聲響亮的烏鴉，整個湖光山色都醒了。披著晨霧，踩著朝霞，采茶姑娘們三五成群地向茶園走去。空氣中彌漫著淡淡的花香，綠色的茶樹間不時傳來銀鈴般的笑聲。太陽升起來了，在山川湖泊上灑下了千萬道金光，茶園也染上了壹層金色。采茶姑娘們個個興高采烈，用靈巧的雙手迅速從茶樹上摘下壹片嫩芽。綠樹襯托出俊朗的身影，構成了壹幅美麗動人的畫卷。
入夜，山村萬家燈火，又是壹派繁忙景象。烘茶手短袖緊袖，將采摘的鮮葉芽整齊地倒入沸騰的大鍋，手指叉開，在嫩葉中不斷攪動。搓啊搓，抱啊抓，嫩葉就像壹條巨龍上下飛舞，真的很漂亮。漸漸地，隨著水分的蒸發，葉芽顏色變深，股股細長，卷曲成蝸牛狀。此時壹邊降溫，壹邊揉捏揉面，茶葉捏放時能自行松開，室內彌漫著濃郁的香味。此時的茶葉幹而不焦，脆而不碎，青而不腥，薄而不斷，難怪人們稱之為“工藝茶”。
如果說觀看碧螺春茶制作時有壹種新奇的感覺，那麽品嘗碧螺春茶就更令人陶醉了。太陽落下，月亮升起。院子裏擺了壹張桌子，幾個人圍坐著，拿了壹套青花陶瓷茶具，倒了七八十度的溫水，然後分別加了壹撮碧螺春茶。茶葉像綠色的蝸牛壹樣進入水中，快速旋轉下沈。此時的葉芽舒展，發絲輕盈舒適，壹旗壹槍亮綠，姿態極為動人。整個白瓷杯，湯色翠綠清澈，清香撲鼻。輕輕喝壹口，清新爽口。茶入肚，口中仍覺香甜津津有味，讓人回味無窮。朋友們聚在壹起，喝茶聊天，那份真摯的友誼隨著濃郁的茶香四處飛揚...
碧螺春以其獨特的色、香、味、形贏得了人們的喜愛。壹位外國詩人在品茶時寫下了這樣的詩句:“在清香的碧螺春茶湯裏，我看到了江南美麗的春色。”