1.春筍含有不溶性草酸鈣，尿路、腎臟、膽結石患者不宜多吃；它含有較多的粗纖維素，可能是胃腸道疾病和肝硬化患者的致病因素。
2.人們認為竹筍性濕有毒，老人小孩不宜多吃，每餐最好不要超過半根。另外，老人壹定要細嚼竹筍。
過敏體質的人和有腸胃病、結石病的人要謹慎食用。
鮮筍含有大量草酸鈣，要用開水煮熟，以去除草酸鈣和澀味。
我推薦酒糟春雞。我自己做的，很好吃。
酒糟筍雞
材料:竹筍2根，雞翅4對，蔥姜適量。
調料:1小碗土豆泥汁，1大勺剁椒醬，醬油，雞精。
練習:
1，雞翅對半切開，焯壹下，洗去浮沫；將竹筍去皮，切成滾刀塊，焯水，然後用冷水浸泡備用(這樣可以去除竹筍的澀味)。
2.把鍋裏的油加熱。四成熱時，加入姜片和壹勺剁椒醬，小火翻炒出香味。
3.加入雞翅，用中火將水稍微炒幹，直到水變成微黃色。
4.用醬油翻炒雞翅，上色。
5.加入壹碗醪糟汁，加入雞精拌勻。
6.煮沸後，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘。
7.加入竹筍，小火燉約10分鐘。