1、材料備齊。
2、鱖魚清理幹凈，兩側劃斜向花刀。
3、盤中擺魚的位置墊上蔥姜絲。
4、在鱖魚的口中和肚中也放些蔥姜絲擺盤。
5、年糕切小塊圍在魚的兩側。
6、在魚身上淋上料酒。
7、再淋上蒸魚豉油。
8、撒上少許細鹽腌五分鐘。
9、入鍋大火蒸10分鐘，再澆上壹勺熱油就可以了。