揚州炒飯又稱揚州蛋炒飯，是江蘇揚州的經典小吃。主料是米飯、火腿、雞蛋、蝦仁。腹脹、尿失禁患者不宜食用。
揚州炒飯選材嚴謹，制作精細，加工精美，講究配色。油炸後顆粒清晰，松散，軟硬適中，色澤和諧，光澤飽滿，成分多樣，鮮嫩爽滑，清香可口。
2、樊川小肚
樊川小肚，俗稱蒲包肉。它可以追溯到清朝初期，至今已有300多年的歷史。是地道的江蘇傳統漢族小吃。後來經過壹代編碼人的不斷加工和完善，今天的《樊川小杜》已是家喻戶曉，著名作家汪曾祺在他的小說《冰夷》中也有提及。
3、高郵雙黃鴨蛋
高郵雙黃鴨蛋是高郵的特產，也是當地傳統名菜之壹。高郵地區盛產高郵鴨(又名高郵麻鴨，中國三大名鴨之壹)，產蛋多，蛋頭大，蛋黃比例大，尤其以產雙黃蛋聞名中外。
4、高郵湖龍蝦
高郵湖龍蝦是高郵的特色水產品之壹。廣泛分布於高郵湖，多分布於高郵湖北部(高郵市界首鎮)和西部(淮安市金湖縣)。2016年9月9日，高郵湖龍蝦首次出口香港。據悉，這是中國鮮小龍蝦出口的“第壹單”。
5、揚州醬菜
揚州醬菜是產於江蘇揚州的壹種特色傳統醬菜食品。在宴會上是很好的調味品，在日常生活中也是美味的佐料。它具有鮮、甜、脆、嫩四大特點，名揚天下，暢銷海內外。
百度百科-揚州