豆芽在民間還有另外壹個名字叫做如意菜，因為它發芽之後的形狀非常像玉如意，所以它象征著萬事如意，平安幸福。
而且在明 朝也有關於它的詩句：“有彼物兮，冰肌玉質，子不入汙泥……”，豆芽隨處可取，是我們平時生活中非常常見的壹種蔬菜，味道鮮美寓意如意。
營養價值：綠豆芽含有豐富的維生素C、膳食纖維、核黃素、水分等營養物質。
功效：1.抗氧化功效：綠豆芽含有豐富的維生素C，有利於促進機體細胞抗氧化能力，清除自由基，而且可用於治療壞血病等疾病。
2.降血脂功效：綠豆芽具有清除堆積在血管壁上的膽固醇和脂肪的作用，可用於防治高脂血癥、動脈粥樣硬化、脂肪肝等癥狀。
3.潤腸通便功效：綠豆芽含有豐富的膳食纖維，有利於治療便秘等癥狀，還可預防消化道癌癥的發生。