原始青瓷或原始瓷器是指商代中期出現的壹種青釉器皿。它的燒制溫度已經達到了1200攝氏度左右，比普通的陶器更加堅實，但還沒有達到真正瓷器的水平。目前，在河南鄭州、安陽、洛陽、珙縣、偃師、河北槁城、北京、Xi安、陜西宜都、安徽屯溪、南京、江蘇丹徒等地的商周遺址和墓葬中，已出土了許多原始青瓷及其殘片，主要形制有造像、碗、盤、瓶、罐、豆等。經過科學測定，它們已基本具備了瓷器的特征，但與後期成熟階段的青瓷相比，仍顯原始，如氣孔較大、胎料雜質較多、釉色不穩定等，故稱原始青瓷。西周時期出土的原始青瓷種類之多，遠遠超過了商代。到了春秋時期，原始青瓷的制作有了很大的進步，大部分器物由最初的泥板制作法改為車輪制作法，器物的形制也更加規整，胎壁更薄更均勻。戰國時期，原始青瓷被廣泛使用。無論是家用器皿還是仿青銅禮器，都是形制規整，甚至釉色、工藝精湛，接近真正成熟的瓷器。
真正成熟的青瓷出現在東漢末年。在浙江、江蘇、江西、安徽、湖北、河南、甘肅等地的東漢墓葬和遺址中，都出土了東漢時期的青瓷。在浙江上虞縣發現了4處東漢瓷窯遺址，其中發掘了小仙壇窯遺址，並對其典型瓷件進行了科學判定。結果表明，鐵含量少於原青瓷，胎體灰白色，胎質燒結。吸水率最低的只有0.16%，燒成溫度為1310℃，在龍窯燒成。說明東漢時期青瓷的燒制技術已經達到了成熟的階段。浙江上虞縣曾是古越人的故鄉，戰國時屬越國管轄，唐代稱越國，所以這壹帶的瓷窯統稱為越窯。東漢釉青瓷通體施釉，釉層明顯增厚，光澤和透明度強，胎釉結合緊密牢固。常見的器皿形狀有碗、燈、盤、罐、碗、盆、洗滌物、壺、鐘、罐等。裝飾以串紋、水波紋為主，也有貼紙、鋪頭。三國時期的青瓷更堅硬，淺灰色，釉層更均勻，胎釉結合更致密，紋飾更豐富。常見的裝飾圖案有弦紋、水波紋、印在頭耳表面的葉脈紋、斜方格紋等。從造型上來說，此時出現了如雞頭壺、老虎、羊形插座、蛙形水碗等。三國兩晉南北朝時期，青瓷在南北燒制更加廣泛，瓷窯數量增多，質量進壹步提高。南方和北方燒的青瓷各有特色。南方青瓷壹般堅硬細膩，淺灰色，釉色晶瑩純凈，常被形容為冰狀。北方青瓷基質重，玻璃質感強，流動性大，釉開細，釉色青黃。河北景縣北齊馮墓出土的青瓷蓮花像，是北方青瓷的傑作。
西晉雖然時間不長，但青瓷發展很快。表現在:瓷器質量明顯提高，瓷胎比以前略厚，器物造型穩重大方，短而肥；胎色較深，釉層厚而均勻，壹般呈青灰色；紋飾趨於復雜，常見的紋飾有鋪地頭、串紋、斜方格紋、蓮珠紋或金銀花紋、鳥獸紋，飾有龍頭、虎頭、熊形、獅形的足。
從西晉建立到北朝滅亡的300年歷史時期，也就是通常所說的魏晉六朝時期，中國古代青瓷的發展進入了壹個重要時期，成為東方文化的壹顆璀璨明珠。在這壹時期的青瓷生產中，以人文圖騰為對象，反映社會生活，塑造各種動物形象成為極其重要的內容。以動物形象作為器皿的造型，早在青銅時代就已廣泛流行。後來，工匠們聚集祖先鑄造動物形象器皿的技藝，創造出許多美觀、經濟、實用的象牙瓷，開創了壹代青瓷動物造型時尚。除了常見的日用品，如碗、硯、壺、瓶等，各種動物造型，如墓獸、雞籠、狗圈、豬圈等隨葬品，也選用雞、狗、羊、熊、獅、虎、鳥、蟾蜍等多種動物形象作為器物的整體或部分，這是六朝青瓷的顯著特點。
魏晉六朝時期，長江以越窯、甌窯、洪州窯、梧州窯生產出壹系列青瓷產品，胎質十分緊實，胎土青灰色，深淺不壹。釉的密度已經適應了胎骨，就是胎和釉的附著力強，所以釉面因為溫度不好掌握，不完全純凈，顏色略有不同，除了青色，還有青綠色，黃綠色等等。搪瓷有兩種:透明玻璃釉和不透明釉。前者釉色較厚，有許多小的開紋，後者多無紋。除了羊獅燭臺，雞頭壺也成為六朝青瓷的斷代標準之壹。雞頭鍋獨特的造型象征著那個時代。從史料來看，雞頭鍋有壹定的演變過程。早期雞頭的鍋形是壹個小鍋，肩上頂著壹個塑料雞頭；另壹邊粘著壹個三角形的雞尾巴，兩邊是小鋪頭。到東晉的雞頭鍋基本成型時，壺身變大了。肩膀上的雞頭是塑料的，有公雞冠和母雞冠，有雙頭和單頭。脖子被拉長，圓形啄穿孔和固體。它通常配有把手。把手呈圓錐形，小手，雙柱，壹端是龍頭，從鋪頭到半環系統再到飛機橋。
東晉中期以後，青瓷的制作趨於大眾化，瓷器的造型趨於簡單，裝飾性大大減少。裝飾圖案主要是和弦。東晉後期出現蓮瓣，並迅速盛行。
唐代南方越窯青瓷生產規模最大，質量最好。越窯青瓷以典雅溫潤著稱，詠懷越窯青瓷的詩詞也體現了這種美。唐代陸龜蒙形容為“九秋風露過窯，勝千峰青色”，徐夤形容為“巧剜明月染春水，輕旋薄冰填綠雲”，可謂有異曲同工之妙。越窯青瓷胎細膩緊實，敲擊聲清脆，琺瑯光滑均勻，似碧玉。釉色為黃色或藍中帶黃，無條痕。平原地面豎線裝飾法應用廣泛。在器皿上粘貼花卉、人物、魚和動物的另壹種方法。常見的器皿有碗、盤、水罐、罐、盒等。、以及特殊的器皿，如瓷硯、捧壺、瓷罌粟花等。，尤其是越瓷甌，其唇不翹，底淺，口直而淺，成為文人雅士傳唱的對象。“百花齊放，荷葉空”(孟郊，唐代)，“荷香葉冷，秋水清”(許渾)，“蜀紙麝煤旺用筆，甌中犀酒送茶香”(韓臥)都是典型的例子。難怪陸羽在《茶經》中將越窯列為唐代第壹窯。越窯最好的青瓷，為皇室和朝臣所用，被稱為“秘色瓷”。秘色瓷質地細膩，釉色淺綠，光澤晶瑩，堪稱越窯青瓷的巔峰之作。1987年，陜西唐代名寺法門寺塔宮下出土的文物中，有14件越窯青瓷，還刊登了壹段銘文，說這些瓷器是“秘彩瓷”。宋在法門寺博物館看秘瓷時說:“千年案破法門寺，秘色不秘。”越窯青瓷與邢窯白瓷遙相呼應，形成“南青北白”兩大窯系，對後世影響深遠。
宋代是耀州窯的鼎盛時期。輪胎精細緊湊，造型美觀大方。器皿腳高而窄，底部或腳周圍有耀州窯特有的姜黃色斑。器皿齊全多樣。除了碗、碟、盆、壺等日常用品。此外，他們還生產展示瓷器，如、梨瓶、梅瓶、香爐和鼓洗指甲，其中楚是最著名的。在裝飾技術上，除了使用交叉切割、摘花和貼花之外，還創造了獨特的新雕刻和印刷工藝。其刀刃鋒利，線條圓潤生動，活潑多樣，具有獨特的表面美感，被譽為中國宋代雕刻青瓷和印刷青瓷之冠。金代初期主要燒制豆青釉和月白青瓷。後期以燒姜釉青瓷為主。與宋代相比，燒制有了很大的變化。陶胎多為淺灰色和淡黃色，瓷釉多為姜黃色或黃綠色。雕刻和印刷技術的模式趨於簡潔。
明清時期是中國瓷器發展史上的最高峰，青瓷的制作技術和裝飾技法都有了很大的提高。如今的傳世品中不乏佳作。