泰和烏雞原產於江西省泰和縣武山北巖汪阪塗村，泰和烏雞始錄史冊於唐宋，名揚天下於康乾，1567年，泰和烏雞的藥用功效載入李時珍《本草綱目》。在《泰和縣誌》中記載：“武山雞，口內生香，以烏骨、綠耳、紅冠、五爪，毛白色者為最佳。……能治虛癥、陰癥、痘癥，其功效在湯不在肉。”相傳，在清朝乾隆年間，泰和養雞人塗文軒，選了幾只最好的泰和雞作為貢品獻到京城，乾隆如獲珍寶，賜名“武山雞”，並且封了塗文軒的官職。