統壹組基酒，不同勾調巨匠，勾調出來的風味都不壹致，包括醬香酒酒中的佼佼者——貴州茅臺酒。 假如將不同基酒的勾調比例定奪後，是能夠復制出相同口感的酒的，這個也就能夠做到大型勾兌了。
如今很多造假茅臺的，此中壹個辦法便是去買壹瓶茅臺酒，通過經歷老熟的勾調師，是能夠勾調出口感相近的酒，但這個對造假酒廠的酒質要求很高。 便是不造假，很多酒廠為了進步醬酒的口感，也會請著名的勾調巨匠來勾兌，確保醬酒口感不差。
七輪次的酒的配比比例，老酒的參加量等等這些比例系數，十分緊張，他們是保證醬酒體聞香愉悅、口感舒服、微量元素含量成分平衡的機密。 像著名的酒廠，比如茅臺酒廠，是不會對外公布的。
盤勾是把七輪次的酒和三種典型體酒“醬香、窖底、醇甜”經分類、分型、定級、儲存，在時間中科學老熟，酒廠的品酒師定期感觀評定後方可進行後期的勾調。
不同香型、不同輪次、不同度數、不同滋味、不同作風特點、不同酒齡的基酒按科學配方進行組合，使口感質量平衡壹致。
調味是靠感官使酒體和諧、飽滿、精致、優雅、悠久，作風典型。 勾調巨匠勾調後的醬香酒，醬香突出、幽雅精致、酒體醇厚飽滿、回味悠久、空杯留香耐久。
經歷豐厚的調酒師對白酒度數的把握，能夠將偏差控制在兩度以內。 乃至判別出白酒的品牌。 關於長期從事勾調工藝的巨匠們，這些關於他們來說都是根本功。
因而往後不要談“勾兌”就色變，肯定要細心理解它的生產工藝！