壹、借酒消愁。以解其憂
唐代散文大家柳宗元滿懷大濟蒼生之誌卻懷才不遇，多次遭貶，在憂憤中寄情山水，聊以忘憂：“日與其徒上高山，入深林，窮回溪，幽泉怪石，無遠不到。”這遊覽之時必不可少的伴侶仍是酒。“披草而坐，傾壺而醉。醉則更相枕以臥，臥而夢。意有所極，夢亦同趣”，這醉與夢中隱藏著作者的悲苦有多少人能真切地了解，酒又能消解作者幾分愁緒呢?惟其如此，素有“酒仙”之譽的“詩仙”李白，也會有“金樽清酒鬥十千，玉盤珍饈值萬錢。停杯投箸不能食，拔劍四顧心茫然”的迷茫。
二、借酒抒懷，以明其誌
自號“醉翁”的北宋文學家歐陽修就讓壹股酒氣貫穿在他的《醉翁亭記》之中。他娛情山水，飲酒為樂，卻說：“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。山水之樂，得之心而寓之酒也。”酒不醉人人自醉――“太守醉也”，與民同樂，樂在其中。酒，成了歐陽修抒情言誌的媒介，也成就了壹篇千古奇文。
蘇軾由杭州通判遷為密州太守而不墜其誌，在隆冬之日裏仍懷著“酒酣胸膽尚開張”的激情，“聊發少年狂，左牽黃，右擎蒼”，抒寫了“鬢微霜，又何妨!持節雲中，何日遣馮唐?會挽雕弓如滿月，西北望，射天狼”那樣壯懷激烈的願望。
以其隱者之高風亮節為世人稱道的東晉詩人陶淵明“性嗜酒”，人們稱他“詩中有酒，酒中有詩”。他曾寫下20首《飲酒》詩，入選教材的第五首“采菊東籬下，悠然見南山。山氣日夕佳，飛鳥相與還。此中有真意，欲辨已忘言”道出詩人摒棄人世紛擾，回歸自然的恬然之心。
文學史上最有成就的女作家，宋朝傑出的女詞人李清照用“昨夜雨疏風驟，濃睡不消殘酒”，展現出自己無憂無慮的生活畫面，“知否?知否?應是綠肥紅瘦”，寫出閨中女主人憧憬著美好生活，關切著美好的事物。
詩聖杜甫得悉官軍收復薊北，“卻看妻子愁何在，漫卷詩書喜欲狂。白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉”。詩人壹釋積郁，豪放地飲酒歌唱，生動地表現了全家人欣喜若狂，準備還鄉的情景。
南宋詩壇上獨占鰲頭的陸遊，以“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚”，寫出了農家的好客至誠，流露出詩人對農村生活的熱愛。
唐代邊塞詩人王翰的：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古人征戰幾人回?”以奔放的熱情給我們成功地描繪了壹幅塞上軍旅飲宴圖，抒發了壹種狂熱豪放的激情。
三、借酒道情，以慰人心
孟浩然與故人“開軒面場圃，把酒話桑麻”，恬淡中分明蘊含著友人相聚的歡暢。
劉禹錫雖長期被貶，仍高歌“沈舟側畔千帆過，病樹前頭萬木春。今日聽君歌壹曲，暫憑杯酒長精神”，答謝白居易的款款深情。
範仲淹則長嘆“濁酒壹杯家萬裏，燕然未勒歸無計。羌管悠悠霜滿地，人不寐，將軍白發征夫淚”，表達了征人遙思故裏的惆悵之情。更以“登斯樓也，則有心曠神怡，寵辱偕忘，把酒臨風，其喜洋洋者矣”，道出了遷客騷人覽物時因物而喜之情。
《詩經》說“詩言誌”，正是酒與情思這份說不清道不明的關系，讓酒與中國古代文人乃至中國古代文學有了千絲萬縷的聯系，也讓後之學者有了品不盡的酒之韻味。