東坡肉又名滾肉。蘇東坡在杭州做刺史的時候，治理了西湖，替老百姓做了壹件好事。
西湖治理後，四周的田地就不怕澇也不愁旱了，這壹年又風調雨順，杭州四鄉的莊稼得了個大豐收。老百姓感謝蘇東坡治理西湖的好處，到過年時候，大家就擡豬擔酒來給他拜年。
蘇東坡收下很多豬肉，叫人把它切成方塊，燒得紅紅的，然後再按治理西湖的民工花名冊，每家壹塊，將肉分送給他們過年。
太平的年頭，家家戶戶過得好快活，這辰光又見蘇東坡差人送肉來，大家更高興：老的笑，小的跳，人人都有誇蘇東坡是個賢明的父母官，把他送來的豬肉叫做“東坡肉”。
那時，杭州有家大菜館，菜館老板見人們都誇說“東坡肉”，就和廚師商量，把豬肉切成方塊，燒得紅酥酥的；掛出牌子，也取名為“東坡肉”。
這只新菜壹出，那家菜館的生意就興隆極了，從早到晚顧客不斷，每天殺十頭豬還不夠賣呢，別的菜館老板看得眼紅，也學著做起來，壹時間，不論大小菜館，家家都有“東坡肉”了。後來，經過同行公認，就把“東坡肉“定為杭州的第壹道名菜。
二、東坡餅
? 東坡餅，又名空心餅，千層餅。蘇軾被貶謫到黃州。與僧人佛印交往密切。壹次，蘇軾遊西山時去拜訪佛印。當時已經三更，蘇軾肚子餓了，佛印便叫仕童去拿些吃食，可是仕童貪睡，將鍋裏的面烤幹了。後來邊有了著名的東坡餅。
三、東坡魚
? 相傳，有壹次，蘇軾讓廚師做道魚肴開開鮮。廚師送來後，只見熱騰騰、香噴噴，魚身上刀痕如柳。東坡食欲大開，正欲舉筷子品嘗忽見窗外閃過壹人影，原來是好友佛印和尚來了。東坡心想：“好個趕飯的和尚，我偏不讓妳吃，看怎麽辦？”於是順手將這盤魚擱到書架上去了。
蘇東坡平生最愛吃魚，當年他吃魚常常是自己動手烹制，故他深得制作各種魚肴之妙法。他在《魚蠻子》壹詩中記述了他做鯉魚的方法：“擘水取魴鯉，易如拾諸途。破釜不著鹽，雪鱗筆青蔬。” 他在黃州寫有《鯿魚》詩：“曉日照江水，遊魚似玉瓶。誰言解縮項，貪餌每遭烹。杜老當年意，臨流憶孟生。吾今又悲子，轟著淚縱橫”。四川樂山壹帶的岷江中，出產壹種黑頭魚。蘇東坡和其弟蘇轍曾用香油、豆瓣、蔥、姜、蒜等調料，以炸、烹、收汁之法制作了“東坡墨魚”，其味“芳香妙無匹”。蘇東坡曾在《過新息留示鄉人任師中》中寫道：“怪君便爾忘故鄉，稻熟魚肥信清美。” 他在著名的《後赤壁賦》中記述了將“巨口細鱗，狀如松江之鱸”的鱖魚烹煮以佐酒的故事。在《浣溪沙》中寫了“西塞山邊白鷺飛，散花州外片帆微，桃花流水鱖魚肥”的美好詩句。他在任登州太守時吃了鮑魚，贊不絕口，說“膳夫善治薦華堂，坐令雕俎生輝光。“肉芝石耳不足數，醋筆魚皮真倚墻。” 現今留傳的東坡魚有各種做法，如東坡糖醋魚、東坡鯿魚、東坡墨魚、東坡鱖魚、東坡?魚、東坡鰣魚、東坡魚頭、東坡鰒魚、東坡鱸魚等，反正炸、烹、煮、蒸不壹而足；但最佳的做法，還是當年蘇東坡創制的“東坡魚”。?
蘇東坡在黃州時，曾寫有《煮魚法》壹文，介紹他“在黃州，好自煮魚，其法：以鮮鯽或鯉魚治斫，冷水下。入鹽於堂法，以菘菜筆之，仍入渾。蔥白數莖，不得掩半，熟入。生姜、蘿蔔汁及酒各少許，三物相等，調勻，乃下。臨熟，入桔皮片，乃食。”這種烹魚方法，就是至今仍被眉山壹帶老百姓所保留的“水煮魚”，或者又叫“江水煮江魚”。具體做法是：魚去鱗，剖腹，掏出內臟，用刀在魚肋兩邊各輕劃五刀後，入沸水鍋文火煮，煮時鍋裏還要加姜、蔥、桔皮等，起鍋時入鹽。魚湯釅而白，魚肉而嫩。吃魚肉時可蘸醬油，湯尤為鮮美。人稱“東坡五柳魚”，又稱東坡魚。?
佛印和尚其實早已看見，心想：“妳藏得再好，我也要叫妳拿出來。”東坡笑嘻嘻地招呼佛印坐下，問道：“大和尚不在寺院，到此有何見教？”佛印答道：“小弟今日特來請教壹個字？”“何字？”“姓蘇的‘蘇’怎麽寫？”蘇東坡知道佛印學問好，這裏面壹定有名堂，便裝著認真地回答：“‘蘇’字上面是個草字頭，下邊左是‘魚’，右是‘禾’字。”佛印又問：“草頭下面左邊是‘禾’右邊是‘魚’呢？”“那還念‘蘇’啊。”“那麽魚擱在草頭上邊呢？”蘇東坡急忙說：“那可不行。”佛印哈哈大笑說：“那就把魚拿下來吧。”蘇東坡這才恍然大悟，佛印說來說去還要吃他的那盤五柳魚。
後來有壹次，佛印聽說蘇東坡要來，就照樣蒸了壹盤五柳魚，心想上次妳開我玩笑，今日我也難難妳。於是就順手將魚放在旁的馨裏。
不料蘇東坡早已看見，只是裝著不知道。說道：“有件事請教：我想寫副對聯，誰知寫好了上聯，下聯壹時想不出好句子。”佛印問：“不知上聯是什麽？”蘇東坡回答說：“上聯是‘向陽門第春常在’。”佛印不知道蘇東坡葫蘆裏賣的是什麽藥，幾乎不加思索地說：“下聯乃‘積善人家慶有余’。”蘇東坡聽完，佯裝驚嘆道：“高才，高才！”原壹妳專罄（慶）裏有魚（余）呀！快拿出來壹同分享吧。佛印這才恍然大悟，知道上了蘇東坡的“當”。但他還想“戲弄”壹下蘇東坡壹看，壹條清蒸的西湖鮮魚，身上劃了5刀。便笑咪咪地說：“五柳魚唄。”佛印笑笑回答說：“這條‘五柳魚’算給妳‘釣’到了，不如叫‘東坡魚’算了。”
從此以後，人們把“五柳魚”又叫“東坡魚”，而且這道西湖名菜名氣也越來越大，壹直流傳到今天。