蟶子是非常美味的海鮮，是人們非常熱衷的壹種食材，用蟶子可以做成各種各樣的美味佳肴，不僅味道非常的稱贊，而且營養也很豐富齊全，那麽蟶子的美味吃法到底都有哪些呢？下面將為大家推薦幾道蟶子的美味吃法，希望各位能夠喜歡。
三絲拌蟶
原料：準備壹斤半新鮮蟶子、二十五克火腿絲、五十克凈黃瓜、七十五克香菇、半斤韭菜、鹽、味精、醬油、紹酒、姜末各適量。
制作：
1、先把蟶子洗凈，在鹹水裏養3小時左右，使它吐凈泥沙，撈出用清水洗凈。
2、炒鍋中放水1.5公斤，用旺火燒沸，放入蟶子氽至開口時撈出，待冷卻後剝去殼，剪去須尖和泥腸，用冷開水洗凈。
3、韭菜去根，切成3.3厘米長的段，放入開水中焯壹下；香菇切成線，將韭菜壹起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘，撈出、冷卻。
4、將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽放入碗中拌勻，盛入盤中，四周鑲上用黃瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿絲，與姜末、醋、醬油調成的味碟壹起上桌，供蘸食。
特點：三絲拌蟶色澤五彩繽紛，味道質嫩清爽，味酸辣。
功效：三絲拌蟶營養豐富，可以健脾養胃滋陰補陽。
鍋塌蟶子
主料：準備半斤去殼蟶子，兩只雞蛋，四十克面粉，六克鹽，五克味精，十克白糖，十五克料酒，二十五克芝麻油，二兩雞湯，五克蔥末，壹百五十克熟雞油，五克生姜末，五克青蒜段，壹個幹辣椒。
制作方法：
1、蟶子洗凈泥沙，瀝幹水分後，放入碗內，用鹽、酒、蔥姜末煨拌，都沾上面粉。
2、瓷碗內，打入雞蛋，抽打起泡後，放入沾勻面粉的蟶子。
3、旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫燒至三成熱時，用手將蟶子三只壹拿，平放在鍋內成四方形，擺好後，用 溫火慢慢將鍋轉動煎塌，前黃翻個兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺內，控油。
4、炒鍋凈後放20克芝麻油，燒四成熱，放入幹辣椒段，炸至脆而不糊，再放入蔥末、生姜末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再將煎過的蟶子放入鍋內，燒開，湯汁將收幹時，把 青蒜段擺碼在蟶子上面，淋上余下的芝麻油，出鍋，倒入大圓盤內，即可。
特色：鍋塌蟶子呈淡黃色，鮮嫩可口，清淡鹹辣。
功效：鍋塌蟶子可以開胃健脾，滋陰養顏，強身壯體。
以上介紹的這幾種蟶子的食譜是非常美味的，不僅能夠享受到美味佳肴帶來的快樂，更能夠為身體提供大量的營養，起到非常理想的保健作用，大家如果也對蟶子比較感興趣的話，那麽不妨試著做這幾道食譜來進行食用，是非常美妙的選擇。