釀制杜康酒的泉水為酒泉，酒泉水清洌碧透，味甜質純，又精選糯高粱為釀酒原料，並采取"香泥封窖、低溫入池、長期發酵、混蒸續槽、量質摘酒、分級貯存、陳釀酯化、精心勾兌"等先進工藝。
關於杜康酒的詩句
1、東晉大詩人陶淵明在《止酒》詩題材下自註雲：“儀狄造，杜康潤色之”。
2、前秦趙整《酒德歌》中曰：地列酒泉，天垂酒池，杜康妙識，儀狄先知”。
3、唐代大詩人白居易在《酬夢得比萱草見贈》中曰：“杜康能解悶，萱草解忘憂”。4、北宋文學家蘇軾在《和陶止酒並引》中雲：“從今東坡室，不立杜康祀”。