分享壹下家常雞米花的做法。許多嬰兒喜歡吃它。給寶寶吃或者自己在家做。做法也很簡單。
爆米花好吃的標準應該是外脆裏嫩。
1.面包屑壹般用來使皮變脆。面包屑爆米花的外觀不僅酥脆，而且香甜。妳也可以把面粉和澱粉混合在壹起，做成壹種酥脆的糊狀物。
2.為了讓雞肉變嫩，壹般要保證雞汁不炸。要做到這壹點，需要做到兩點:(1)先把雞腌起來，外面用雞蛋做壹些隔離措施。(2)炒的時候把握好溫度，不要炒的太幹。
脆皮炸雞飯花:(面包屑做的)
配料的準備:
雞胸肉200g，面包屑30g，菠蘿100g，蔥三分之壹，姜壹塊，玉米澱粉適量，雞蛋清適量，鹽適量，醋8g，鹽和胡椒粉少許，黑胡椒少許。
生產方法:
1.150g水，加入8g鹽和8g醋，攪拌均勻至鹽完全溶解。
2.將雞胸肉切成丁，放入第壹步準備好的鹽和醋的水中，放入冰箱浸泡兩個小時。
3.洋蔥、菠蘿、生姜放入破壁機中打成汁。
4.將鹽水倒入雞丁中，用清水沖洗幹凈，抓勻吸幹水分，然後加入約20克混合菠蘿汁，充分抓勻，腌制約10分鐘。
5.加入雞蛋清抓勻，進壹步使雞肉嫩滑，然後加入澱粉抓勻，鎖水，再加入少許鹽，少許黑胡椒，少許椒鹽和少許椰子油抓勻。
6.在面包屑中加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻，使面包屑略微濕潤，然後用面包屑均勻包裹雞丁。
7.鍋中倒入六成熱的油，將準備好的爆米花放入鍋中，中小火煎熟，待雞肉熟後取出。然後將油溫升至七成熱，快速油炸，取出控油。
雞米花做好了。加入面包屑會使皮容易變脆，變甜，不易變軟。
為什麽不直接加鹽腌制？
肉丁直接加鹽容易殺死肉中的水分，而用鹽水浸泡肉可以使肉慢慢吸收水分，使肉變嫩。醋也有使肉變嫩的作用。這種浸泡的方式可以讓肉變嫩，還可以去腥去味。
為什麽要加壹個蛋清？
出去不僅能讓雞肉變得嫩滑，還能有效的把雞汁密封在雞肉內部，讓爆米花的口感不會太幹。