湖北美術學院美術各學科、專業發展全面、豐滿，現設有動畫學院（含影像媒體和動畫）及中國畫、油畫、壁畫、版畫、雕塑、設計（原版畫系印刷圖形設計專業已與視覺傳達系合並）、工業設計、環境藝術設計、服裝設計（含服裝表演與設計）、美術學（含藝術管理，藝術設計學）和美術教育等12個院系及研究生部，成人教育部，中等專業部（附中）和公***課部。
經湖北省教育廳批準湖北美術學院成立了湖北省人文社科重點研究基地——現代公***視覺藝術設計研究中心，下設陶藝研究所、雕塑藝術研究所、民間美術研究所、非文化研究所、水彩藝術研究所和環境藝術研究所等，承擔教學、科研和藝術的社會開發。美術學繪畫專業已建成省級重點學科，設計藝術學為“十五”期間省級重點學科。中國畫系工筆人物畫課程、水彩畫系水彩畫創作課程為國家級精品課程、雕塑系泥塑課程和版畫系石版課程為省級精品課程。學院現有美術學、設計藝術學和藝術學三個二級學科，經教育部批準，已開始招收藝術專業碩士生FMA。《華中美術》（湖北美術學院學報）經國家新聞出版署批準為季刊，在國內外公開發行，已成為反映美術教學、科研狀況和國內外藝術動態的重要窗口。
中國畫專業課程1906年被湖北省教委定為省重點學科。國畫系的教學以繼承和發展 民族繪畫的優秀傳統為宗旨，重視生活與藝術的關系，提倡中國畫的創新。培養具 有紮實的專業知識，全面的素質基礎，全理的技能結構，活泛的變通能力，符合社 會需求的美術專門人才。現有教授5人，副教授5人，講師5人，助教2人，其中碩士 生導師10人。現有在校學生198人。
[課程設置]
中、外美術史、白描、書法、篆刻、山水畫、人物畫、構圖、構成、透視、創作、藝術實踐等。
動畫專業、卡通基礎造型、動畫原理與軟件、漫畫基礎、運動原理、動畫創意、經典卡 通造型摹擬、圖像程序編排、分鏡頭設定、數字化與多媒體技術等。