1.將田螺肉切丁，再將冬菇、冬筍、香菇、火腿切丁；
2.打散雞蛋；
3.將鍋內材料翻炒，煮熟後放入螺螄殼中，用蛋液封口，然後放入鍋內蒸熟；
4.最後，倒紅酒。
海參瘦肉銀杏粥
材料:米飯壹杯，水九杯，骨頭湯壹杯，銀杏10，海參(海參)兩條，肉適量，剁碎的紅辣椒適量:1。水和湯燒開後，倒入米飯，大火燒開，轉小火煮15分鐘，再加入白果和海參，後腿的骨肉。
洋蔥炒澳洲海參
它是魯菜的主要菜肴，最高端的菜肴。海參作為菜肴的原料主要是肉，但其內臟，尤其是腸，含有很高的營養價值，在魯菜中壹般被做成雞蛋湯的配料。大蔥做澳洲海參的食材:澳洲海參100g，姜和醬油25g，白糖15g，熟豬油125g，大蔥200g。制作方法:澳洲海參切成寬片，煮透，然後控水。豬油半熟時放入洋蔥，炸至金黃色時取出，洋蔥油備用。在肉湯中加入蔥、姜、鹽、料酒、醬油、糖和海參，煮開後小火燉2分鐘，然後撈出控幹。將炒好的蔥、精鹽、海參、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色加入豬油，燒開後小火燉2-3分鐘。加入味精和澱粉勾芡，中火收汁透，倒入蔥油，裝盤。洋蔥烤澳洲海參特色:北方名菜，山東進口，以水制澳洲海參和大蔥為主料。海參鮮嫩軟滑，蔥香四溢，食後無汁。3.澳洲海參木耳排骨湯①原料準備:澳洲海參(460克)、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半片、蔥壹根、姜兩片。(2)排骨剁成塊放入沸水中焯五分鐘，然後撈起洗凈。③將澳洲海參洗凈，放入沸水中，加入蔥壹根、姜壹根、酒半湯匙，煮五分鐘。撈出洗凈，切成大塊，擦幹水分。(4)將黑木耳用清水浸泡至大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，然後撈出洗凈。⑤水適量，放入鍋中燒開。放下排骨、火腿、姜、木耳，燒開。放下2個小時，再放下海參壹個小時。在此期間，加鹽調味。[8]4.海參羊肉湯原料:海參50克，羊肉250克，姜2片，蔥5克，花椒粉0.5克，鹽3克。制作:①將海參用40℃溫水浸泡後，切下人參，去內臟，洗凈，然後放入沸水中煮約65，438+00分鐘，取出後倒入盛有水的碗中煮2-3小時。(2)羊肉洗凈，去血，切成小塊，加水適量(約50g)，用小火燉至近熟，海參切成小塊，放入同壹鍋中，煮約65，438+05min，加入姜末、蔥白、胡椒粉、精鹽。溫熱的人參肉，湯，或用於正餐。作用:海參生於海，性溫補，與人參相似，故名海參。它的肉很嫩，營養價值很高。其蛋白質含量高於豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉，還含有其他礦物質(如鈣、磷、鐵、碘)。壹直被認為是膳食中不可多得的壹道菜，具有補腎填精、養血潤燥、滋陰壯陽的作用。而羊肉性溫，能溫腎助陽，補精血，益氣補中，暖脾胃。所以海參和羊肉搭配，補腎養血特別有效。它是滋補強壯的佳品，產婦吃了它恢復健康，妙不可言。5.紅燒海參營養價值極高，含有豐富的蛋白質、鈣和碘，是壹種滋補食品，具有補血調經的作用，還有安胎、順產的作用，最適合妊娠晚期食用。材料:海參500克，瘦肉200克，大白菜300克，姜2片，蔥2根，胡蘿蔔幾片。輔料:鹽和糖半茶匙，生抽和酒1茶匙，湯1杯，蠔油和生粉1茶匙，油半湯匙，香油和胡椒粉少許，水3湯匙。方法:①將海參放入姜、蔥、開水中焯5分鐘，去內臟，洗凈，瀝幹。②瘦肉切絲，加入調料拌勻，用嫩油浸泡備用。(3)白菜洗凈，用油、鹽、水圍著菜邊煮。(4)燒熱炒鍋，放入兩大勺油爆香姜蔥，放入煨絲和海參煮至海參軟爛，放入瘦肉，將醬汁勾芡均勻即可食用。6.辣椒海參湯特點:清淡爽口，鮮香微辣。材料:海參750克，胡椒粉3克。熟油蔥25g，料酒15g，鹽4g，味精5g，姜水10g，香油和醬油少許，雞湯750g。方法:1。將發育好的海參放入清水中，小心翼翼地逐壹去除腹部的黑膜，洗凈沈澱物，切成大塊，放入開水中浸泡，控制水分。香菜挑選，洗凈，切成3厘米長的段。2、煸炒勺子，燒熱煮熟的大油，放入蔥絲煸炒，在料酒中加入雞湯、味精、毛姜水、醬油鹽、胡椒粉，將海參片放入湯中。湯燒開後撇去油調口味，將香油倒入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜。7.海參枸杞粥食材:海參30克，枸杞60克，粳米100克。制作:將海參浸泡，洗凈，加水適量，與粳米、枸杞同煮。8.海參燉雞翅調料:糖半勺，蠔油壹勺，香油半勺，胡椒粉少許，雞精少許，水壹杯半。方法:1。海參洗凈，切塊。鍋裏放壹片姜，壹條蔥，半勺酒，兩杯水，燒開，放入海參煮五分鐘，瀝幹。2.雞翅洗凈瀝幹水分，用鹽、酒、醬油腌制10分鐘。雞皮金黃時撈起煎鍋。3.將姜、蔥、海參放入炒鍋中翻炒，撒上半勺酒，雞翅和調料燉15分鐘。用玉米澱粉、水和醬油調成醬，放在鍋裏，放在盤子裏。功效:補益氣血，強健筋骨，固五臟。9.海參羊肉粥海參補腎，羊肉溫腎。這兩種成分與健脾益氣的粳米壹起煮成熱粥。
海參羊肉粥
寒冷冬季的溫補保健食品配方。此粥也適用於面色蒼白、惡寒惡暖、氣短懶倦、手腳不溫、食欲不振、腹痛、小便長等癥狀的人。反之，陰虛火旺者慎用。此外，有外感(如感冒)者慎用。冬季海參羊肉粥養生粥的做法原料:海參1 ~ 2條、羊肉100g、生姜3片、粳米50 ~ 100g(2 ~ 3人份)烹飪方法:將海參用40℃的溫水浸泡，切去人參，去內臟，洗凈，然後放入沸水中煮30分鐘。海參泡好後，切成小塊。將羊肉洗凈，切成小塊，去血水，加適量水，煮至羊肉熟透，加入海參、粳米、姜片，再用小火燉至粳米爛透。吃的時候可以根據個人口味加鹽或者加胡椒粉和蔥花。營養點評:現代研究認為，海參含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、碘、磷等。部分品種的海參還含有硫酸軟骨素、粘多糖等成分，具有增強體質、延緩衰老、調節血糖血脂、抗腫瘤等作用，是營養價值很高的食材。中醫認為，海參性味甘、鹹、溫，具有補精血、補腎益氣、潤腸燥的功效，可用於腎陽虛引起的腰膝酸軟、四肢畏寒、尿多或精血不足、消瘦乏力、便秘等癥；用海參配以性溫、中溫、腎溫、補益氣血的羊肉，能使補腎益腎、溫陽養血的功效更佳。飲食禁忌:海參最好不要和醋、酸味水果壹起吃。選材要點:海參呈深褐色，色澤光亮，半透明，呈圓形，內外膨脹均勻，內部無硬核，尤其以體大、肉厚、體內無砂為上品；劣質海參呈紅色，軟而粘，薄，有壹個大坑，刺倒伏，尖而不直。另外，海參大致可以分為刺參和海參兩種，其中肉刺完整的海參品質要優於海參。10.海參燉蘑菇海參燉蘑菇食材:海參2只、蘑菇6只、母雞1只、料酒、蠔油、醬油、白胡椒粉、香油。壹點準備:1，香菇泡。2.生姜切片，洋蔥切段。3、醬油、香油、料酒、蠔油、胡椒粉。壹點鹽和壹點湯。壹勺澱粉。4.雞湯。(雞肉和姜片加水。洋蔥煮開後，小火燉兩個小時。5.海參切段，香菇切小塊。6.將海參放入姜蔥水中煮壹會，瀝幹備用。方法:1，油鍋熱，另放姜片和蔥在油鍋裏爆香。2.倒入2湯匙料酒。3.加入海參和蘑菇。4.加入2勺湯，半勺鹽醬油，壹勺蠔油，少許香油，半勺糖。蓋上鍋蓋燜15分鐘。5、調醬。6.加鹽勾芡。用綠花椰菜和南瓜絲裝飾。12.海參木耳豆腐原料:豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。做法:1，豆腐洗凈切塊；2.將海參剖開腹部，洗凈體內腸子，沸水中加入10g料酒和2片生姜去腥，淋浴後切成寸；3.將新鮮蘆筍焯壹下備用。4.鍋中用油炒香蔥姜，放入豆腐，翻炒木耳，加入蠔油調味。5.豆腐和木耳入味後，加入海參，用鹽和雞精翻炒。6.將煮好的蘆筍放在盤底，將海參豆腐出鍋，撒上紅辣椒絲。13.海參銀耳萵筍湯材料:海參50g，萵筍100g，銀耳50g，遠誌20g。調料:料酒、姜、蔥、鹽、雞精、雞油。
海參銀耳萵筍湯
做法:1)幹海參去腸去雜質，切塊，洗凈，用紗布袋裝遠誌。2)將銀耳洗凈，撕成小朵；生菜去皮，洗凈，切塊。3)將遠誌藥袋、生菜、海參、銀耳放入砂鍋中，倒入適量清水，大火燒開，加入姜、蔥、料酒，改小火1小時。4)加入鹽、雞精、雞油拌勻。做菜前加雞油，可以讓湯變香。如果沒有雞油，也可以用香油代替。