桂花壹直有“九裏香”的美譽，是中國十大傳統名花之壹，壹直深受人們的喜愛。自古以來，人們就把桂花及其果實視為“從天而降的靈實”，作為吉祥美好的象征，所以人們把好兒孫稱為“桂子蘭孫”；稱月宮為“桂宮”，將月亮比作“鬼婆”；以進士或考中狀元者，謂之“月氏居功”。
以桂花和月亮為題材會創作出很多優秀的童話，其中最具代表性的就是後世流傳的“嫦娥奔月，吳剛捧桂花酒”的童話。古代有中秋之夜喝桂花酒的習俗。
在屈原的《九歌》中，有“扶馬仗飲桂漿”、“飲桂漿椒漿”等詩句，可見我國飲桂花的年代已經相當久遠。中秋之夜，壹大家子坐在桂花樹下，聞著桂香，仰望明月，夢見月宮裏的嫦娥，想起吳剛削桂花，喝著壹杯桂花蜂蜜酒，在清風中沈醉。今晚是哪壹年？
壹種桂花酒制作方法
1，將大米放入盆中，洗凈，倒入清水中，浸泡2小時左右，用布將大米倒入蒸籠中，攤勻。大火蒸約1小時。蒸出來的米飯不爛，沒有中心。
2.把米飯拿出來晾涼(或者用冷水淋壹下，瀝幹)。倒入箱子或大盆中，加入50克酒曲(酒曲要用搟面杖搟成面條)攪拌均勻。然後放進池塘裏的小罐子或者瓷桶裏，用手攤開。在室溫15~20℃的室內發酵，大概2~3天左右就能看到酒是否產出來，酒的味道是否酸甜。註意不要過度發酵，以免變成純酸。
3、將細羅放在桶口上，將發酵好的酒倒入羅中，用冷水澆在酒上，用手搓米，直到把酒搓掉，剩下的米渣倒掉。5公斤大米可生產約12.5公斤過濾稠酒。然後將過濾後的濃酒倒入鍋中煮沸。然後放入瓷桶，加入糖和桂花，就是桂花稠酒。