大文豪蘇東坡的《白雲茶》贊道“白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”；還有蘇東坡贊美龍井茶的佳句“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人”。優美的詩句直接把西湖龍井茶的秀韻與風采描述了出來。
元代茶人虞伯生在《遊龍井》中寫道“徘徊龍井上，雲氣起晴畫。澄公愛客至，取水挹幽竇。坐我檐莆中，余香不聞嗅，但見飄中清，翠影落碧岫。烹煮黃金芽，不取谷雨後。同來二三子，三咽不忍漱。”
明代詩人高應冕著有《龍井試茶》：“天風吹醉客，乘興過山家，雲泛龍沙水，春分石上花。茶新香更細，鼎小煮尤佳，若不烹松火，疑餐壹片霞。”
清代詩人龔翔麟有《虎跑泉》道：旋買龍井茶，來試虎跑泉。松下竹風爐，活火手自煎。老謙三味法，可惜無人傳。《坐龍井上烹茶偶成》-乾隆：龍井新茶龍井泉，壹家風味稱烹煎。寸芽出自爛石上，時節焙成谷雨前。何必鳳團誇禦茗，聊因雀舌潤心蓮。呼之欲出辯才在，笑我依然文字禪。