南宋·乾道四年（1168年）知泉州的王十朋（參見《泉州人名錄·王十朋》），有《送譖老赴東禪》詩二首（《王十朋全集·卷47》）：
其壹
“駐錫清源十五年，月明臺靜忽飄然。
禪心莫為東禪起，南北東西總是禪。”
註月明臺靜：隱“月臺寺”，即承天寺（參見《泉州寺廟·承天寺》）；譖老駐錫承天寺十五年，今轉東禪寺為住持。
其二
“難兄難弟漢二龔，袈裟縫掖各清風。
淵明已遂歸田願，蓮社行將訪遠公。”
註淵明：晉·陶淵明。蓮社：東晉·僧慧遠結蓮社。
明·陳琛（參見《泉州人名錄·陳琛》）《陳紫峰先生文集·卷5》有《己醜（嘉靖八年，1529年）夏遊東禪寺述懷十首》，詩句有雲：
“喧囂城市不成眠，為疾出城覓洞天。
遙畏長途逢北客，曲循幽徑入東禪。”
“掃榻中堂自在眠。”
“誰料遊山能敗屐，白蓮光己卻參玄。”
“釣艇橫波泛地仙。”
清·道光《晉江縣誌·卷69·寺觀誌·城外寺觀·鎮國東禪寺》收錄明·莊壹俊、丁啟浚詩五首：
明·莊壹俊（參見《泉州人名錄·莊壹俊》）詩：
“谷口鐘聲已不聞，東禪草色碧絪缊。
千家煙火隨流水，幾樹荔陰覆古墳。
山徑牛羊間出牧，海門雲樹遠將分。
前村日暮橫歸笛，吹入荷花送客群。”
明·丁啟浚（參見《泉州人名錄·丁啟浚》）詩：
“雪後尋春到翠巒，叢林新貯白雲寬。
業緣興廢須臾事，護法應知仗宰官。”
又：
“閑步青林印碧苔，為瞻龍象禮香臺。
不須更遣蒲牢吼，自覺人天震動來。”
又：
“東風相送出山門，極目郊原見遠村。
麥隴睛雲過繡翼，□堧春水長新痕。”
又：
“白陽深傍寶城栽，法雨松煙日夜培。
便擬皈依耕谷口，日同馴鴿聽經回。”
義僧法果
東禪寺附近為東嶽鳳山，山上有漏澤園，是為官山義冢，周數裏，為貧家葬瓦棺處。（參見《泉州喪葬禮俗·陰宅·漏澤園》）
明代，僧法果居東禪寺，遇清明，率其徒沿途拾露骸葬漏澤園，郡守熊尚初匾曰“義僧”。（參見《泉州人名錄·法果》）
東禪寺石刻楹聯
佚名題：“凈瓶楊柳枝，灑點點風調雨順；紫竹白鸚哥，叫聲聲國泰民安。”
今人吳捷秋撰書：“東禪寺住唐齊固，南少林傳釋智空。”
明·陳琛（參見《泉州人名錄·陳琛》）撰，開善居士書：“壹念真誠通法性，九天瑞靄護慈航。”
明·陳琛撰，今人林漢宗書：“但得心源能似水，未拋煙火亦為禪。”
明·陳琛撰，開善書：“隨身衣缽無余地，到處風波不礙禪。”