清酒，日語發音為清酒，是壹種用大米釀造的糧食酒。其制作方法類似於我國的糯米酒。首先用煮熟的大米制曲，然後加入大米和水進行發酵。而日本清酒比中國的糯米酒酒精度高，但不如蒸餾酒，最高可達18%。
清酒根據釀造方法的不同，壹般分為四種:
米酒是用蒸過的大米制成的純清酒。
這種酒是在米酒中加入少量蒸餾酒制成的。
銀酒是壹種用米粉制成的酒。
尹達酒是用最好的米粉制成的。
喝酒是日本男人的壹種正常生活方式，幾乎每天都在喝酒。日本人喝清酒的方式與中國人相似，他們用小杯子喝熱的，但現在年輕壹代喜歡用摻有冷水的大杯子喝。新壹代中產階級更流行喝法國白蘭地和中國的“燒”(日語發音是燒酒，即中國白酒)。日本已成為法國白蘭地最大的海外市場，中國大陸、香港和內地正在迎頭趕上。